许多潮汕老茶客经常会按照“三山齐”的标准来选购潮州手拉壶。事实上,许多人在选购宜兴紫砂壶时也会用“三山齐”的标准来判断。那么问题来了:“三山齐”是否能成为评判所有茶壶的标准?
我们先来回顾一下“三山齐”的含义:壶嘴、壶钮与壶把三点齐且要居中,壶嘴与壶把的重量、比例要协调。
如果平时把玩茶壶比较多,就会发现运用“三山齐”标准来衡量水平壶、仿古壶等传统圆形茶壶来说是比较合适的;而如果是一些特殊壶型,则需要另当考虑。
如果壶身是个没有颈的形体,则被称为“单口”,如柿子壶等。这种类型的茶壶在安装壶嘴时,必须高于壶口三至五毫米,正好使壶流的下唇与壶口取得水平——如果壶流上端与壶口平齐,在注水至壶内水满时、水就会经壶流自动溢出了,这便不符合标准。
常见的茶壶如果按照造型划分,可分为圆器、方器、花器和筋纹器四大类。虽然不同的壶型看起来“大同小异”,但事实上从选料到创作都有着非常大的区别、从工艺上也有着不同的要求。所以,用“三山齐”一个标准来衡量所有的茶壶,显然是不合理的。
用专业一点的语言来说,茶壶是兼具实用性与欣赏性的手工艺品,设计必须兼顾实用功能及体现美的形式法则。壶身造型决定壶流的位置,壶把一般是为了与流取得对应。大部分壶如果流把与壶口完全齐平,泡茶时可能会从壶口溢出;有些壶流把比壶口高一点,有时不仅更好看且更实用。