虽已是春天，但依然觉得冰冷。尽管气候尚未转暖，不过万物已经有了复苏的兆头。若是有点回暖的温度，还可以喝些适合春天的茶，可这冷冷的寒气逼人不知该如何选择茶叶。其实，与这时节相呼应的是温和的乌龙茶。

   乌龙茶是处于红茶与绿茶之间具有鲜明汉族特色的茶叶品类，其口感比红茶清新甘甜，又不似绿茶较为寒凉比较伤胃，乌龙茶恰到好处的保留与温和赋予了它独一无二的吸引力。乌龙茶中又有许多选择，铁观音、大红袍、水仙岩茶、凤凰单丛等。这些茶叶有乌龙茶的共同点，也有属于各自的特色。

   铁观音，原产于福建泉州市安溪县西坪镇。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。

   大红袍，产于福建武夷山，品质优异，中国特种名茶。其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。

   水仙岩茶，乃岩茶之精品，虽未有大红袍盛名，但也是乌龙茶中的精品。水仙茶树品种属无性系、大叶、晚生种型，其条索肥壮，色泽绿褐油润而带宝色。冲泡后，水仙花香较为明显且悠长，茶汤滋味醇厚。

   凤凰单丛，产于广东省潮州市凤凰镇乌岽山茶区。凤凰单丛具备独特的“山韵”，所谓“山韵”主要指滋味而言，是对肉质上更深一层的表述，只能意会，这种特殊的“山韵”是凤凰单丛茶品质特有的关键，也是区别于其它产地单丛茶所在。