福鼎白茶与政和白茶同为6大基本茶类的白茶系，从制作工艺上来说，白茶与其他茶类不同之处在与茶叶采摘后不经杀青或揉捻，只经过“萎凋”加工而成。那么，同属于白茶、同产于福建省的福鼎白茶与政和白茶，又有什么区别呢？

有评茶师从影响茶叶品质和口味的三大因素(生长环境、茶树品种、制作工艺)，论说两者的区别。

 

比如，福鼎和政和虽同属福建，但气候地形位置又有些微不同；茶树树种上，两者分别以福鼎大白茶种（华茶1号）和政和大白茶种（华茶5号）为主；从传统工艺上来说，福鼎主要是日光萎凋为主，政和则是室内萎凋为主。

同时，还有评茶师从另外几个方面，分析比对了福鼎和政和两地的成茶：

1、福鼎主打白毫银针，政和主打白牡丹；

2、干茶上，福鼎的茶叶条形比较短粗，因为毫显白，色泽偏黄白色。政和的茶叶条形比较长，色泽偏灰绿，毫也很多，但是没有福鼎的白；

3、茶汤上，一般政和的茶叶味道厚重，茶味更足，花果香味高，茶汤颜色也更浓一些。福鼎传统工艺的茶叶，味道偏清淡，茶汤也淡一些，细品起来甜腻可爱。

 

除了三大因素、三大方面，还有资深茶人通过测量福鼎大白茶和政和大白茶的一芽三叶百芽重量，试图说明政和大白茶芽叶密度相对稀疏，采摘出来的芽叶会显得梗相对较长。