安溪是乌龙茶的故乡，中国著名的茶都，产茶和饮茶有悠久历史。在安溪，不但有独到之处的乌龙茶采制技艺，而且十分讲品饮艺术。品饮乌龙茶，茶叶选用铁观音、黄金桂、本山、毛蟹等名茶，茶具选用精致的瓷质、陶制小壶、小盅，冲泡选用泉水、井水和纯净的淡水。今天小编将为大家介绍品尝铁观音的茶艺流程：

       一、神入茶境

       茶者在沏茶中应先以清水净手，端正仪容，以平静愉悦的心情进入茶境，备好茶具，聆听中国传统音乐，以古琴，箫来帮助自己的心灵安静。

       二、展示茶具 

       酒精炉，盖鸥，茶杯，茶罐，茶匙，茶斗，茶夹

       三、烹煮泉水 　　      

       沏茶择水最为关健，水质不好，会直接影响茶的色、香、味、只有好水好茶味才美。?泡安溪铁观音，烹煮的水温需达到 100 摄氏度，这样最能体现铁观音独特的香韵。

       四、沭霖瓯杯 　　    

       “沭霖瓯杯”也称“热壶烫杯”。先洗盖瓯，再洗茶杯，这不但是保持瓯杯有一定的温度，以讲究卫生，起到消毒作用。

       五、观音入宫 　　     

       右手拿起茶斗把茶叶装入，左手拿起茶匙把名茶铁观音装入瓯杯，美其名曰：“观音入宫”。

       六、悬壶高冲 　　       

       提起水壶，对准瓯杯，先低后高冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。

       七、春风拂面    　　             

       左手提起工瓯盖，轻轻地在瓯面上绕一圈把浮在瓯面上的泡沫刮起，然后右手提起水壶把瓯盖冲净，这叫 “ 春风拂面 ”。

       八、瓯面酝香    　　       

       中国茶叶有六大类，其中红茶全发酵，绿茶不发酵，乌龙茶是半发酵。铁观音是乌龙茶中的极品。其生长环境得天独厚，采制技艺十分精湛，素有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美称，具有防癌、美容、抗衰老、降血脂等特殊功效。茶叶下瓯冲泡，须等待一至两分钟，这样才能充分地释放出独特的香和韵。冲泡时间太短，色香味显示不出来，太久会“熟汤失味”。

       九、三龙护鼎 

       斟茶时，把右手的拇指、中指夹住瓯杯的边沿，食指按在瓯盖的顶端，提起盖瓯，把茶水倒出，三个指称为三条龙，盖瓯称为鼎，这叫“三龙护鼎”。 

       十、行云流水

       提起盖瓯，沿托盘上边绕一圈，把瓯底的水刮掉，这样可防止瓯外的水滴入杯中。

       十一、观音出海

       “观音出海”民间称它为“关公巡城”，就是把茶水依次巡回均匀地斟入各茶杯里，斟茶时应低行。

       十二、点水流香

       “点水流香”在民间称为“韩信点兵”，就是斟?斟到最后瓯底最浓部分，要均匀地一点一点滴到各茶杯里，达到浓淡均匀，香醇一致。

        十三)敬奉香茗

       茶艺小姐双手端起茶盘彬彬有礼地向各位嘉宾、朋友敬奉香茗。

       十四、鉴赏汤色

       品饮铁观音，首先要观其色，就是观赏茶汤的颜色，名优铁观音的汤色：清澈、金黄、明亮，让人赏心悦目。

       十五、细闻幽香

       这就是闻其香，闻闻铁观音的香气，那天然馥郁的兰花香、桂花香，清气四溢，让您心旷神怡。 

       十六、品啜甘霖

       这叫品其味，品啜铁观音的韵味，有一种特殊的感受，当你呷上一口含在嘴里，慢慢送入喉中，顿时会觉得满口生津，齿颊流香，六根开窍清风生，飘飘欲仙最怡人。