随着白茶的知名度逐步提升，越来越受到茶友们的追捧，很多茶友问：究竟是散茶好还是茶饼好？这要从白茶茶叶的年份、品种以及白茶为什么要压饼这三个部分来看。今天小编就和大家好好说说这些事。一起来看看吧！

 

    福鼎白茶原是外贸茶叶，主要出口东南亚、欧美、港澳等地区。早期多是以散茶，初级农产品出口的。由于白茶属于日晒自然发酵茶，没有经过人工揉捻，定型，散茶蓬松占用大量空间，不利于运输、储藏。所以白茶茶饼相比散茶的优势在于：便于运输、储藏，有利于长时间存放。

 

    从茶叶的年份来看，新茶，味道鲜爽，如果直接高温蒸压，白茶饼会有闷熟的青味；而陈化几年的白茶，茶性较稳，茶味也很醇和，这时候压制成饼，存放方便，口感上则更有层次。

 

    就新茶而言，散茶比茶饼滋味清香，口感爽甜。但就老茶而论，茶饼比起散茶，又更有优势。茶饼存储比较方便，口感相对原来的散茶，也不会有太多的改变，滋味由于在蒸压烘干过程中发生了轻度的发酵，使得口感更加醇厚。散茶，口感纯度高，对于后期进一步转化比较容易。

 

    从茶叶品种看，适合压制白茶饼的以粗老叶的寿眉为主，有些等级较低的牡丹也常常用来压制成饼。银针都是单芽，压饼会破坏它的芽形，白毫也会有一定的程度的脱落。所以银针一定是散茶比饼茶好。

 

    白牡丹，等级高的类似白毫银针，建议散存，不宜压饼；等级低的牡丹，陈化三年后，可以制作成茶饼，对茶味的提高会有一定程度的帮助。寿眉，陈化三年后压饼，当年还是喝散茶的鲜爽。

 

    由此可见，白茶，散茶好还是茶饼好是不能一概而论的。但值得一提的是，白茶茶饼经过高温蒸压、定型已经破坏了茶叶细胞壁、类似揉捻工序，在日后的陈化发酵过程发生了变化。失去了白茶原有的自然、不人为干预的初衷。和传统工艺的白茶比较，茶饼汤色会偏深，香气的鲜爽度也明显不再，口感已经发生了明显的变化。