1.茶是越新鲜越好吗？

　　说茶越新鲜越好，其实主要是指绿茶。因为绿茶过去保鲜比较困难，常常过了夏天后，茶叶就会慢慢变黄，口感也相对差一些。现在茶叶的保鲜技术已经比较成熟，往往会用冷库保鲜，可以延长新茶的保鲜期，因此，随喝随买，一般都能保证新鲜。

　　2.泡茶最好两个小时一换？

　　在茶叶农药残留问题上，春茶的农药含量要少得多，夏秋茶的农药残留相对较多。光看茶叶的形状、色泽、气味，几乎是不可能辨别出茶叶是否有农药的，只能通过专业检测才行，因此品茶要注意两点：一是不要嚼吃茶叶，二是不要一杯茶从早泡到晚不换茶叶。

　　3.用开水冲茶时，第一杯常会有很多泡沫，是怎么回事？所有茶的第一杯都不该喝吗？

　　泡茶最好用软水，如纯净水。茶叶的泡沫并不是脏东西，泡沫与茶叶的质量也无关，例如说冲泡黑茶时会有泡沫，但这正是黑茶经渥堆后发酵，在渥堆过程中发生了以茶多酚为主体的一系列复杂而剧烈的化学反应，不但使其色香味物质更具独特风味，而且营养价值更高，含有多种维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸、糖类等。