唐代喝茶有四种：粗茶、散茶、末荼、饼茶。通常多采用煮茶法，也可根据需求配以作料、生果等。也有煮茶粥食用的。至唐末、五代，发明晰“点茶法”，即净茶末撒入沸腾的水中，其茶品、水质、火候乃至用具等均有讲究。为了增进茶艺，和尚或士大夫常举行规划不等的“斗茶”活动，鉴别茶的优劣，评论烹茶技艺的凹凸。由此出现了一种将茶汤倾泻于碗中使汤纹构成各种物象的游戏，称为“茶百戏”。《清异录》载：“馔茶而幻出物象于汤面，茶匠通神之艺也。沙门福全生于金乡，善于茶海，能注汤幻茶。”听说他能使汤纹组在一句诗，并排四碗可组组成一首绝句。正是因为喝茶之风的盛行，以至茶变成了文人雅士诗文书画表达、描写的内容，乃至步入了音乐、舞蹈的六合。