绿茶究竟诞于哪个历史时期呢？有朋友谈到绿茶出现的时间，认为是“500—600百年”。小编不太认可这一说法，下面我们就一起来看看吧！

 

   一、中国人初制茶叶，有稽可寻的线索，应该是“生煮羹饮”之后的“生晒”，距今约3000年。但这个“生晒”，到底类同萎凋，成茶便有白茶的嫌疑。所以不好算为绿茶。

 

   二、汉末文章记载，“荆巴间以茶作饼”，陆羽《茶经》记载的加工方式，应该是对自那以来延迄中唐茶叶加工方法的描述，成茶即为蒸青团饼。蒸青是蒸汽杀青。此种方法，包括脱始于此更为精致的宋代以及元代或更至明初的制法，蒸青之后均去汁压饼，可见其成茶已是紧压型绿茶了。这样算过来，绿茶出现的历史，起码有2000多年了。

 

   三、自明太祖朱元璋下诏“罢造龙团”，炒青绿茶便正式出现。如此，500、600年之说，则应指这一制法历史。

 

   为什么茶友只认可炒青，而我将时间往前推1000多年，从蒸青开始算起？

 

   茶友的道理，是说不能以现代的标准划分古代的茶叶。这个说法本身就有问题。

 

   我的意见是，即使排除此前茶界研究者们已有的定论，从加工原理上来说，将其界定为绿茶，其道理是充分的：

 

   首先，加工上它的蒸汽杀青，是在钝化酶的活性，如此不致使茶叶通过酶促氧化发生发酵反应；

 

   其次，当今已探明的发酵方式，我们考察蒸青团茶的加工过程，它们当中并没有另外加以运用，由此排除了利用其它发酵手段进行发酵的可能；

 

   第三，现有茶叶分类理论是建立在茶叶生化变化基础上的，因此无论现今还是古代的茶叶，只要抓住加工是否导致发酵，显而易见，它是否为绿茶这一点，是可以得到确认的。

 

   因而总体来说，团茶应该是以蒸青工艺的诞生为标志，确立了它成其为绿茶的身份。

 

   至于蒸青工艺究竟出现在古代的何年何月，由于流传的资料匮乏，实在难以说清，但这并不影响由古文献的片言只语，来判定它出现的大致朝代。