近年来，白茶界似乎刮起一股“荒山”风，荒山茶逐渐受到追捧而流行了起来。但是要说荒山茶到底是什么，似乎又是模糊不清的，那么就让茶叶旦为您细细讲解吧。

荒山茶，简称荒茶。粗一听，似乎就是荒废了的茶，其实还真有这层意思。现在的荒茶，是以前因为种种原因，大片的茶园被荒废，多年以来没有人管，平时不打农药、不施化肥、不除草、不修剪，如此粗放自然的生长，导致很多茶树长得像是乔木，或是高高的灌木，张牙舞爪，近似于野生的茶树了。

 

可是这样一来，茶叶的采摘都变得困难。很多时候都需要椅子或梯子等工具帮忙，才能采到树冠上层的芽叶，采摘时有时还需要把茶树的树枝扳下来，才能采到。而且，因为采摘的不易，加之环境的粗野复杂，荒茶一般只在春季采摘一次就继续被茶农们荒着，来年再采。一年的光合作用累积的营养，只集中于春季一次的摘取，这样集精聚粹、物质含量丰富的芽叶品质无疑是惹人喜爱的。

在外形上，荒山茶与茶园茶又有所不同。它的芽头更为瘦长，且有一定的硬度，甚至还微微带黄色，嫩叶也要更窄，似乎不如茶园茶叶的肥硕喜人。但是所出的茶汤比起同期产的普通茶叶出汤，其质更浓，滋味也更醇厚。而且相比普通茶叶更为耐泡，滋味汤色都更加稳定，香气足野味足，叶底虽小，但是肥厚。荒茶虽然颜值不高，但却是个实力派呢。

 

茶频道商城上新的福益源2009年老白茶荒山野茶经过7年存放，良好转化，已具枣香陈韵，隐带药香，滋味十分甜柔顺滑，具有稠糯之感，泡饮多次滋味都十分稳定，煮饮亦是适合，从叶底亦可发现其转化十分均匀。总体质量都很高的这款荒山老白茶可谓品藏皆宜。

另一款福益源2014年禅境叶片偏厚，香气较扬，茶性稍生烈，野气十足，口感较茶园茶甜而绵，更具全面性。总体较为耐泡，香气也较为稳定。其自然之灵，得天独厚，妙韵悠长，回味清冽。总体味道亦较协调，适应人群相对较广。

白眉老道的茶，全部采用传统工艺制作，采摘荒野茶树原料，日光萎凋，然后室内阴干，最后棉纸加竹笼文火炭焙。每一步务必精心呵护，仔细掌控。追求的是香气最大化的保存与物质感十足的清甜滋味。

 

三款荒山白茶风格各异。冰野汤色浅黄明亮，汤中细毫悬浮。滋味微甜醇，润喉爽怀。翠野汤色比冰野更浅，滋味甜绵柔滑，叶底均匀，久饮觉身心舒畅，醇绵长留。兰竹是一款品质上乘的白毫银针。香气浓郁独特，入口有优雅兰香，回味有清淡竹香。汤色虽是微黄近白，但是物质丰富，滋味甜度非常稳定，入口清甜顺滑，似冰糖甜，且久留不散，咽下时，微微泛苦即化，每泡都保持甜味。