黑茶是六大茶类之一，中国特有的一大茶类。

   安化黑茶是采用湖南山脉茶区的大中叶群体品种为原料，经过杀青，松柴明火干燥…等四大工艺加工而成的具有干茶色泽黑褐有润、滋味醇、汤色红名艳亮，略带独特松香的品质特征的毛茶和以其为原料蒸压的紧压茶的总称。

   湖南是我过最大的黑茶产地，湖南黑茶始产于安化。

   传统工艺，传统风味

   安化黑毛茶初制采用传统的松柴明火干燥法“汤如琥珀”“其色如铁，而芳香异常”。传统的松柴明火干燥法造就了安化黑毛茶的独特品质。

   黑茶鉴赏

   一五二四年，安化已有生产黑茶的历史记载，黑茶是中国的六大茶类之一，因历来受产品销售区域的限制，使人们对于黑茶德望认识普遍在一个比较浅显的层面。

   黑茶原料，工艺颇为讲究

   黑茶自古以来就有贡品，其天，贡，生尖历来作为皇室珍品，其产品有芽尖，白毛尖，天尖，贡尖之分，其制作原料均才用一芽一叶，一芽二叶，其嫩度，原料质地并不亚于时下的高档茗茶。

   成熟之美，具有良好的保健功能

   黑茶中的部分紧压茶虽原料采摘粗，但因独特的加工工艺，尤其是有益微生物的参与，使黑茶具有独特的茶叶药理功能。自古以来，黑茶作为少数民族宁可三日不食，不可一日无茶的日常生活必须品，尤被人们认知。黑茶具有解渴，消食，减肥，塑身，治泻之功效，长期饮用，效果更佳。况且安化云台大叶中其丰富的内含成分是普通的中小叶种不可比拟的。其茶多酚，氨基酸的含量较普通中小叶种将近高出一倍，茶叶经久耐泡，有其独有的品质特征。