茶叶主要分为红、绿、黄、白、黑、和乌龙茶等6大类，在购买时可以从形状、色泽、干茶香气等鉴别茶叶的品质。中国十大名茶有如下特点：

 

   1.西湖龙井：产于浙江杭州西湖区，茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂，碎片。有“色绿、香郁、味醇、形美”之称。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是青草味，夹蒂较多，手感不光滑。

 

   2.碧螺春：产于江苏吴县太湖的洞庭山。外形条索纤细，卷曲如螺，茸毫密披，色泽银绿隐翠。冲泡后，清香幽雅，滋味甘醇鲜爽，汤色清澈明亮；叶底明绿柔匀。每采制1Kg高级碧螺春，大约需要12～14万个芽头。假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。

 

   3.信阳毛尖：产于河南信阳和罗山。以香清、味醇、汤明、叶嫩，享誉于我国华北、中南地区。其中以信阳车云山的品质最佳。条索紧细、圆、光、直、银绿隐翠，叶底嫩绿匀整，青黑色，一般一芽一叶或二芽，假的为卷曲形，叶片发黄。

 

   4.君山银针：产于湖南岳阳君山。外形芽头肥壮挺直、匀齐、满披茸毛，色泽金黄泛光，有“金镶玉”之称；冲泡后香气清鲜，滋味甜爽，汤色浅黄，叶底黄明。头泡时，芽叶竖立，冲向水面，然后徐徐下立于杯底，如群笋出土，金枪直立，汤色茶影，交相辉映，构成一幅美丽的图画。假银针为青草味，泡后银针不能竖立。

 

   5.六安瓜片：产于安徽六安、霍山、和金寨三县之毗邻山区。因以齐云山蝙蝠洞一带的茶品质最好。其外形似瓜子单片自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖、梗茎。冲泡后，清香高爽，滋味鲜醇，汤色碧绿，叶底厚实明亮。假的味道较苦，色比较黄。

 

   6.黄山毛峰：产于安徽歙县黄山。外形细嫩稍卷曲，有峰毫，形似雀舌，奶叶(又称鱼叶)呈金黄色，称为黄金片；色泽嫩绿油润，俗称“象牙色”。泡后香气清鲜高长，汤色杏黄清澈，滋味醇厚回甘；叶底厚实成朵。若是细嫩的黄山毛峰，冲泡后，芽叶竖直悬浮汤中，继之徐徐下沉而立，宛若春兰待放，颇具观赏价值。假茶呈土黄，味苦，叶底不成朵。

 

   7.祁门红茶：产于安徽祁门县。茶颜色为棕红色，切成0.6至0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。

 

   8.都匀毛尖：产于贵州都匀县。茶叶嫩绿匀齐，细小扁薄，一芽一叶初展，形似雀舌，长2至2.5厘米，外形条索紧细、卷曲，毫毛显露，色泽绿润、内质香气清嫩、新鲜、回甜，水色清澈，叶底嫩绿匀齐，假茶叶底不匀，味苦。

 

   9.铁观音：产于福建安溪县。叶体沉重如铁，形美如观音多呈螺旋体，色泽砂绿，光润，绿蒂，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美有蜜味香气馥郁持久，有“七泡有余香”之誉，叶底肥厚明亮，有光泽。假茶叶形长而薄，条索较粗，冲泡三遍便无香味。

 

   10.武夷岩茶：产于福建崇安县。外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称“蜻蜓头”叶背起蛙皮状砂粒，俗称“蛤蟆背”，内质香气馥郁、隽永，滋味醇厚回甘，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽。叶底匀亮，中央叶肉黄绿色，叶脉浅黄色，耐泡6至8次以上。假茶开始味淡，色泽枯暗。