你们的夏天还是冰镇碳酸饮料么？

我们已经在喝冷泡茶了。

清甜、便捷、时尚，冷泡茶已然成为了这个夏天的热门。冷泡茶，就是用冷水冲泡的茶。那……既然都用冷水泡了，还需不需要洗茶呢？

 

何为洗茶

所谓洗茶，是指我们泡茶时（除细嫩的芽茶外），通茶将第一泡茶水倒掉，称之为“洗茶”。有些地区还把这一道程序列进茶艺规范中。

据考证，“洗茶”一词始于明代。《中国茶叶大辞典》对“洗茶”一词的解释为：洗茶即洗去了散茶表面杂质，且可诱发茶香、茶味。也就是说，洗茶的目的主要有两个，一是清洗，二是润茶。很多人会误解“洗茶”的意义，认为洗茶就是洗去与农残，但洗茶并不能洗去酯溶性的农残。

 

实际上，这个环节的标准称呼是“温润泡”。它是把茶泡得更好喝的一种技术手段，而不是为了“洗去茶中的脏东西”。茶者，受天地之英物、草木之精华，若我们用“洗”字，岂不是一种亵渎？所以，我们把第一道水称之为“醒茶”或者“温润泡”，更为合适。让沉睡状态的茶在水的浸润下慢慢苏醒过来，滋润、舒展。

（从个人习惯来说，温润泡用低一点的水温为宜。一来给茶叶一个循序渐进的过程，二来最大限度保留精华）

 

冷泡茶是否需要温润泡？

第一道温润泡是否必要现今依然有很多争议。大多数人的习惯是细嫩的芽茶、名优绿茶无需醒茶；比较粗老的青茶、黑茶、陈年老茶都会过一遍、甚至两遍三遍。

说到底，一来看茶性，二来不过是个人习惯罢了。

 

那么，回到问题：冷泡茶是否需要洗茶（温润泡）？

首先，凡是适宜冷泡的茶，要么较为细嫩，要么比较清甜，但一定是非常干净的——否则，如何敢只用冷水冲泡？

其次，冷水泡是一个慢慢释放茶性的过程，茶叶有足够的时间慢慢滋润、舒展，也就不存在“温润”了。

所以，从小编的习惯来看，冷泡茶，不必洗茶。

你是怎么看呢？