普洱茶审评术语，是指通过言简意赅的确切词汇来表达茶叶品质特点和优缺点的专业性用语。

按评语内容来说，只有两类，一类是表示品质优质的褒义词：如外形的细紧，细嫩，圆结，重实，匀齐，香气的鲜嫩，清香，嫩甜，滋味的鲜爽，醇厚，陈香，鲜浓，汤色的嫩绿，红艳，清澈明亮，叶底的嫩匀明亮，红匀明亮等。

别一类是表示品质缺点的贬义词：如外形粗松，短碎，身骨轻飘，花杂，露黄，多茎梗，香气低闷，粗气，异气，滋味的淡薄，苦涩，粗钝，异味，混浊，叶底的粗老，瘦薄，暗褐等。

 

大家是不是觉得很多有点乱了呢，其实我们只要其他茶对比来记忆就变得简单多了。

下面我们分别按外形和内质评比的八因子，而所谓的八大因子就是茶叶外形的形态、色泽、匀整度和净度，内质的汤色、香气、滋味和叶底等，列出大宗普洱熟茶，生茶，常用的品质评语，并对其含义进行注释就可以了。 

 

审评茶叶外形的指标有哪些？

审评茶叶外形，有条索、整碎、嫩度、净度四项指标，其中以条索、净度为主要指标。

条索：是指茶叶的松紧、重实程度。条形茶，一般以紧结、重实为好，松散、勾曲、轻飘为次。圆形茶的外形叫颗粒，以圆整紧实为好，松散多块为差。扁形茶的外形叫片条，以扁平挺直光滑为好，松糙短钝为差。

 

嫩度：是指芽毫的多少和叶质老嫩程度。一般以芽毫多，叶质嫩为好，粗糙、叶质老、身骨轻为次。 

整碎：是指外形的完整和断碎程度。一般以匀整为好，断碎为次。 

净度：主要是指毛茶中所含的朴、片、梗、子和其它非茶类夹杂物的含量。一般高级毛茶应不含或少含，嫩度好的茶含杂质量较小，反之则为次茶。 

审评茶叶的内质，主要依据茶叶经沸水冲泡后的香气、滋味、汤色及叶底四项指标。

　　

闻香气：闻茶水的香气，可先热闻，后冷闻。闻时，将杯盖半掀开，接近鼻子，以辨别香气高低、强弱、持久程度、纯正还是有异味等。一般，以高锐、鲜爽、浓烈、持久、纯正、无异味为质量好；如香气淡薄，低沉而带有粗异气味者为次品。

看汤色：看茶汤的色泽，看茶汤的浓度、深浅、明暗、清浊程度，一般，茶汤色以黄绿明亮、红浓透亮为好；若汤色浅薄、暗浊、沉淀物多，则表明茶质较差

尝滋味：主要是品其茶汤入嘴后的味道。茶汤的滋味有浓淡、厚薄、甘甜、苦涩、鲜、酸等。一般茶汤滋味以口感醇厚甘甜为好，而平淡乏味或含有粗涩异味者为次品。　

看叶底：看用沸水冲泡过后的茶叶。一般叶底以细嫩多芽，芽叶完整、柔软、肥厚、匀齐者为好；以粗老、多筋梗、瘦茶、混杂、断碎茶多者为差。