名茶所需条件之温度，多数名茶产区，海拔处于２００－８００米山地以上，平均温度维持在１５至２５度之间；而且山区温差较大。白天温度高，有利放光合作用的进行，制造较多的有机物质；夜晚温度低，可减少吸作用，对有机物的消耗，从而促进茶叶有效成份的积累，提高品质。