普洱茶就像美丽的公主，她有自己的语言，需要我们用心体悟。若要让普洱茶展现她完美的一生，我们对待她的每个细节都不容忽视，醒茶便是无数细节中的一点。

选择最适合她的方式，温柔地将她唤醒。

什么是醒茶？

醒茶是使沉睡或尘封的茶叶通过与空气、水分的接触苏醒过来，令叶片自然的呼吸，重新焕发出茶叶的本质。

因普洱茶独特的气质与内涵，通常所说的普洱醒茶包含两个方面，一个是冲泡前的唤醒，称为干醒普洱茶；另一个是冲泡时的唤醒，称为湿醒普洱茶。

 

什么是干醒普洱茶？

干醒茶是通过改变普洱茶的存储方式，达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。

刚打开包装的普洱茶，冲泡时无法完美的展现出深沉饱满的韵味，通过醒茶这道细致的工序，可令普洱茶的滋味更加纯正。

 

干醒第一步：

首先是去掉包装，解散紧压的普洱茶。

新压制的普洱茶结构比较紧，解茶时可用茶针或茶刀来解散普洱茶，解茶时需控制好角度与力度。对于茶饼，可以从中间凹槽处向外入刀解茶；

茶砖则可以从侧面入刀，比较容易将茶剖成两片，而后再分成小块，沱茶通常压制得比较紧，可从边沿或侧面入刀解茶。解茶时尽量保持叶片的完整性，顺着叶片的规律去开解。

 

干醒第二步：

将普洱茶收纳于具有透气性好、无杂味且干燥的茶罐中，使普洱茶自然苏醒回气。

一般使用有盖的紫砂罐进行储存。因为紫砂具有良好的透气性能，并且避光与隔热性也非常的好，可以保持罐内的温度与湿度相对稳定，令茶质和香气快速凝聚。

醒茶罐除了紫砂材质外，还可选择陶制的、瓷制的、竹制的、藤编制的等等。还有茶友使用没有杂味的纸盒或者自制纸袋，都可以起到醒茶的作用，但最重要的还是要看茶来决定。

以上的干醒普洱茶，是通过解散茶叶使之透气，让茶叶自然呼吸，散去本不应当属于茶叶的闷、杂、堆、沉等味道，令茶叶呈现本味，存于紫砂罐中集于自身的韵味。

而湿醒普洱茶是在干醒茶的基础上，用水及温度帮助茶叶唤醒本质，有助于在正式冲泡时释放出最佳的品质。

 

什么是湿醒普洱茶？

湿醒普洱茶通常也称润茶或温润泡。

通过叶片与热水的接触，可以提高茶叶自身的温度，帮助叶片缓缓舒展，令茶叶充分地苏醒过来，而且可以带去茶叶在各个环节中附着的浮尘，润茶之后冲泡的普洱茶能更好的释放出茶味。

 

湿醒第一步：

先用高温沸水充分温热茶具，之后倒出。

让茶具充分温热之后，投入茶叶注入热水，数秒左右立即倒出。一般情况下，普洱生茶润茶一次，普洱熟茶和老茶润茶两次。润茶程度的掌握，在整个冲泡过程中，决定着茶叶内在品质的表现，对之后的冲泡有直接的影响。

 

湿醒第二步：

投茶之后，注意时间、水温的把控。

在醒茶之前要充分了解此款茶的茶性，观察干茶的松紧、新老，然后决定浸泡的时间和注水的温度。

例如，若干茶较紧，浸泡时间较长，反之，较散，则浸泡时间短。若是新茶，水温稍低；若是老茶，水温偏高。

此外，在润茶时，还可以观察润茶水的汤色、品润茶水的口感、闻盖香，来帮助判断正式泡茶时所需的水温与浸泡时间。

俗话说看茶泡茶，泡茶没有唯一的标准，它是茶师在不断实践过程中的经验累积。

普洱茶的醒茶步骤帮助茶叶更好地展现内在气质，提高了茶汤的香气与口感。当然，醒茶的方法不仅限于此，茶友只要对普洱茶的特性有所了解，也可以创造出更多醒茶的方式，帮助茶叶更好地展现她的特质。