《赤壁》中小乔为了帮助东吴打胜仗，借着茶艺，一边煮茶，一边跟曹操谈茶艺，把时间拖到风向改变。不要误会，这边要讲的不是茶艺，也不是什么茶，而是要讲煮茶。

 

茶、茶艺，一直是中国茶文化中的精髓，而煮茶也是茶艺不可或缺的一部分。不过自喝茶起就没见过煮茶喝，都是泡茶喝。就算表演茶艺，也是泡茶茶艺而不是煮茶茶艺。

煮茶，顾名思义就是把茶煮着来喝。其实在中华文明鼎盛的唐宋时期，中国人喝茶就是煮着喝的。茶圣陆羽在《茶经》五之煮中，专门阐述了煮茶的过程。据考证，中国人饮茶是从鲜叶生吃咀嚼开始，后变为生叶煮饮，形成比较原始的煮茶方法。唐时饮茶开始由粗放走向精工，尤以集历代茶艺精华、著有世界上第一部茶艺专著的陆羽为杰出代表。煮茶也是在这时候传入日本，并在日本延续至今。

 

唐宋时代通行煮茶，方法是先把茶叶碾成碎末，制成茶团，饮用时把茶捣碎，加入葱、姜、桔子皮、薄荷、枣和盐等调料一起煎煮；还有把茶叶碾成碎末，罗细，然后冲水将茶末调成糊状喝下，因而叫做“吃茶”。但是煮茶用起来麻烦，喝起来也没有茶叶的本味，因此宋元以后，人们就慢慢的将煮茶改为泡茶，就是只是冲泡茶叶，不加入调料，取茶水饮用，人们也是在这时尝到了茶的清香，明清以后，泡茶达到了鼎盛时期，尤其喜欢饮盖碗茶。至此，泡茶被传承至今，而煮茶就渐渐的被人们遗忘。