无论你是否是一位茶叶发烧友，铁观音茶叶的名气可真的是如雷贯耳了。在闽南，甚至全世界，铁观音曾作为高档的礼品互相赠送。

 

由于出生于茶乡，身边的朋友虽不全是品茶与制茶的高手，但对于茶叶的了解总在一点一滴的接触中慢慢地加深。近日，无聊至极便刷着微信朋友圈，看到一位许久不见的好友发的心情。他发表道：“三十年铁观音，纯手工制作。有钱也买不到。”

因为自己从事与茶叶有关工作的缘故，对于铁观音老茶也是略有耳闻的。在安溪的茶山中，许多茶农会将较好的茶叶珍藏起来，十年、二十年、三十年……藏成了铁观音老茶。平常时候，茶农们一般只冲泡当季的铁观音待客，只有来了贵客才会舍得拿出珍藏的铁观音老茶来，款待不一般关系的客人。我十分羡慕地评论道：“能喝到三十年的铁观音老茶真是太难得了。”

那么，铁观音老茶与一般的铁观音有什么区别呢？

 

众所周知，铁观音清香回甘，并具有独特的兰花韵。虽说铁观音不似不发酵的绿茶那样“寒”，却也是属于偏寒性的茶叶。那么，由此可知，铁观音容易伤胃，茶叶中富含的茶碱，会令多喝者失眠，亦会引起茶醉的现象。

与一般的铁观音不同的是，陈年铁观音在陈化的过程中，内溶物发生了改变，茶性较为温和，药效更足了，不仅不会伤胃，反而能暖胃，还有补气和安神的作用。

难怪茶农们将之视为宝贝，小心翼翼地收藏呢。