茶道的操作
茶道的操作有很多不同的风格与特色，下面根据近现代最常见的、通俗的品茗形式，结合紫砂壶的使用，整理成“品茗十二式”。
1、温壶：用开水把紫砂壶里外烫一遍以除馊气和提高壶温，这样泡出的茶味醇正，出第一泡茶汤时温度才够高。
2、置茶：用茶匙把茶叶放入紫砂壶内，量约置壶身三分之一处为宜。
3、洗茶：将开水注入紫砂壶，撇去溢出的浮沫，盖上壶盖，顷刻倒入公道杯，这一步骤称为温润泡，达到滋润茶叶，让茶叶舒展开的目的，也起到清洗叶面的作用。
4、洗杯：茶汤倒入公道杯后，再分别将茶汤倒入闻香杯和品茗杯内，一则洗杯，二则给杯子提温。
5、冲茶：打开壶盖，倒入开水，可以适当溢出壶身。这样会使壶身受热均匀，泡出来的茶才会淡浓相宜。
6、淋壶：把刚才倒入品茗杯洗杯的茶汤逐个淋于壶身、壶嘴和壶把上，使整个壶体能吸收茶水的温度，然后用茶巾把茶壶通体擦拭一遍。通常壶体表面水干后茶即泡好。
7、分杯：把壶中泡好的茶通过滤网隔掉碎小的茶渣，倒入公道杯，再有公道杯将茶汤倒入闻香杯内。
8、注茶：将品茗杯盖在闻香杯上，翻转杯子的使闻香杯中的茶注入品茗杯。
9、闻香：奉上闻香杯，让茶客感受所泡茶叶的香气。
10、品茗：继而奉上注入茶汤的品茗杯，让茶客品饮杯中的茶汤。其后，依据茶叶的特点和品茶人的口感确定茶叶的冲泡次数。
11、洗壶：整个品茗过程结束后取出茶渣，用开水将壶里壶外清洗一遍，然后壶口朝下，再用开水淋洗壶身。这样壶内的积水更容易干燥。
12、收壶：用茶巾将茗壶擦拭干净，把壶口打开、壶盖侧放，置于通风处晾干，然后合盖收壶。
相关推荐阅读
栏目导航