白茶：香气的化学成分
中国农业科学院茶叶研究所林智研究员对不同年份的白毫银针（2005-2014年）进行取样，研究针对相对含量较高的化合物进行具体分析。
芳樟醇的相对含量在总香气成分中约占25%，其相对含量总体随着白茶储藏年份的增长而呈现递减关系，但在总的香气成分中仍为最高。
水杨酸甲酯的相对含量在总香气成分中约占20%，其相对含量总体随着白茶储藏年份的增长未呈明显规律。
橙花醇的相对含量在总香气成分中约占15%，其相对含量总体随着白茶储藏年份的增长有一定程度的递增
苯乙醇、西松烯、雪松醇的相对含量分别在总香气成分中约占6%、3%、2%，除西松烯相对含量比较稳定外，苯乙醇、雪松醇的相对含量总体随着白茶储藏年份的增长未呈明显规律。
香气物质中的化合物随着时间流逝，都在悄悄发生变化，而这些变化带来了老白茶独特的香气，无论是清幽略带毫香，还是淡淡的中药香味，都是时间的见证。
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