安溪因铁观音而闻名，安溪县诸多乡镇都有种植铁观音，不同的乡镇出产的铁观音会有不同的味道，除了茶友们熟悉的西坪、祥华及感德产区外，有很多乡镇的铁观音品质也很高，今天铁哥和大家聊一下安溪铁观音的“四小龙”产区：长坑、龙涓、剑斗和桃舟！

 

长坑铁观音集各家之长香浓汤醇酸香

长坑产茶的具体地理位置在感德与祥华交界，所以长坑茶逐步结合两地（感德与祥华）茶叶的良好品质创出自己长坑茶叶品质。

长坑铁观音特征：口味纯正,香气浓郁；汤水色泽相对清淡黄,汤醇水厚实,茶水入口回甘强；酸中有香，香中含酸；耐泡,可冲7道有余。

 

长坑茶制茶时既结合祥华茶的传统制作工艺，又结合感德茶制茶工艺--制茶时发酵时间稍短于传统制茶时间。长坑茶叶的色泽不会像祥华茶那样暗灰绿，则制成墨绿、砂绿且有鲜感。茶叶条形既不会像祥华茶叶那样圆结，也不会像感德那样的松散，则形成独有的晴蜓头，螺旋体，青蛙腿的茶叶形状，酸香则采用感德的制作工艺。

 

龙涓铁观音味正汤醇回甘强 浓汤韵明带酸

2007年以来，龙涓茶叶迅速崛起，成为安溪铁观音的“后起之秀”。如今，好茶龙涓以有机茶和生态茶庄而闻名。

龙涓铁观音特质主要体现于以下三个方面： 其一口味纯正，指该茶入口后茶味充溢，鲜有其他异味；其二汤醇，即汤水厚实，有稠感，俗称“茶水好”；其三回甘强，指茶水入口吞咽后，留于口齿舌部的感觉清甘爽朗，且强烈持久，让人久久回味，意犹难尽。

分析龙涓铁观音茶质特征形成原因，公认的有三点：一是茶树种纯正优质；二是种植环境自成特点；三是制法上多数恪守传统型方法，尤其讲究发酵度适中。

 

剑斗铁观音汤浓韵明带酸

剑斗铁观音茶质特征主要有三方面：即汤浓、韵明、带酸。“汤浓”指所泡茶汤呈金黄色，色泽亮丽，色度较深；“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显，喝后口喉有爽朗感觉；“酸”则指比较而言，其汤味：汤水入口，细搅可感其带微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。

剑斗茶制茶时发酵时间稍短于传统制茶时间，因而色泽微绿有鲜感。其酸有两种解释：一是发酵不足所致，二是此酸正是韵味体现。至于浓香，分析认为是剑斗特殊土壤茶园环境，以及制茶时采用创新办法所致。

 

桃舟铁观音打造有机铁观音之乡

在安溪桃舟，片片茶园恣意生长在天然氧吧里，有机种植，天然放养，植入科技，桃舟茶业正以“氧吧茶”“有机茶”“放养茶”“科技茶”的鲜明旗帜，崛起安溪县茶产业版图之中。

晋江源头“氧吧茶”。“氧吧茶”的底气源自全乡15万亩林地、2万亩竹林、2340亩生态茶园，以及高达84.67%森林覆盖率。自2001年5月被确认为晋江的发源地后，桃舟乡认准生态路子，大力实施“生态立乡,茶业富民”发展战略，通过采取封山育林、建设生态茶园、推行垃圾无害化处理，进行河道综合治理等有效措施，有力地保持全乡青山绿水的自然环境。丛丛茶树在空气清新、负氧离子含量极高的天然氧吧里，畅快呼吸、茁壮成长。

桃舟的有机茶接近天然的种植方式，导致其养分不够充足，茶叶较为瘦小，口感往往比较苦涩，虽然在美观度上不如传统茶，但其氨基酸、茶多酚等内含物却相对较丰富，也相对传统茶更耐泡，并且适宜“快进快出”的泡法。