都说人民群众是历史的创造者，但在古代封建王朝专制社会，皇帝的一道圣旨就能把历史与创造历史的人民群众给抹灭掉。历史往往因为皇帝的一言一行而变化，毫无疑问，皇帝是能够左右中国历史、社会的发展。作为大明皇朝的开国皇帝明太祖朱元璋就做了这么一件事，改变了中国茶事发展历史，而究竟是功是过，至今也没有一个定论。

 

说起这件事，我们就得介绍下宋代盛行的点茶法了。据史料记载，点茶法是宋代人喝茶的冲泡品饮方式，茶叶以龙团凤饼等紧压茶为主。点茶法是先将紧压茶磨成茶叶末，再放在茶碗里，注入少量沸水调成糊状，然后再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水，现在日本的抹茶就是从当时传过去的。

 

而在点茶的基础上衍生出了分茶，分茶又称茶百戏、汤戏或茶戏，具有观赏和品饮的冲泡方法，将茶由单纯品饮上升到艺术欣赏。技艺高超的人分茶时能够在茶汤中形成文字和图画，类似现代冲泡咖啡拉花的做法。点茶、分茶让宋代的斗茶之风盛行，文人雅士、宫廷贵族以此为乐，甚是奢靡。

龙凤团茶的制茶工艺复杂，耗费茶农的人力物力，加之贡茶制度造成各级官吏层层剥削茶农，茶农生活疾苦，苦不堪言；而虽然分茶、斗茶是一门冲泡技艺，却被达官贵人用来“斗茶”玩乐。草根阶层出身的朱元璋，做过和尚、乞丐，所以更了解民间疾苦。于是在公元1391年，朱元璋下旨“罢造龙团，惟采芽茶以进”。也就是废除龙团凤饼等紧压茶，全部改成制作工艺相对简单的散型茶。同时，也一并撤销北苑贡茶苑，不再设皇家茶园。

 

朱元璋的这一做法在当时或许真能够减轻社会底层老百姓的负担，但是罢造龙团凤饼改制散型茶也未免矫枉过正，令唐宋发展已有千年的制茶工艺、点茶、分茶、茶膏等从此消亡，中国制茶技术和茶事发展就在明朝开国后逐渐由盛转衰。所幸的是，近些年来，不少茶叶专家开始复原宋代点茶、分茶，逐步还原了当时宋代的茶事技艺。