陆羽在《茶经》中有写“上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土”，之所以烂石为上者，是因为上面的营养物质最均衡，同时，疏松的土质利于排水，符合茶树的生长特性。

三十六峰，九十九岩，九曲十八弯，构成了秀拔奇伟的武夷风景。典型的丹霞地貌让武夷山呈现出碧水丹山、山水相激的奇妙景观。而武夷岩茶，正是以山石为魂魄，以碧水为灵韵，汇聚人之匠心，而成独特的岩骨花香。

 

何为「岩韵」

武夷山有句俗话叫做“岩岩有茶，无岩不茶”，强调了“岩韵”对岩茶的重要性。

岩韵一般指生长在武夷山丹霞地貌内的乌龙茶，经武夷岩茶传统栽培制作工艺加工而形成的茶叶香气和滋味，是武夷岩茶独有的特征。

清朝乾隆皇帝在评价贡茶时，题诗说“就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠”。而晚清名人梁章钜，游武夷时夜宿天游观，与道士静参品茶，将武夷岩茶特征概括为“香、清、甘、活”四个字。

后来有人解读“岩韵”为：在气味上有水仙花香、兰花香、桂花香等，在口感上有醇厚沉着稳重感，茶汤里好像有“沙沙”的小颗粒，或者是好像有柔韧不绝的细丝。

 

武夷岩茶「品质特征」

活：指润滑、爽口有快感而无滞涩感，喉韵清冽。

甘：指回甘时间短而快捷，清爽甘润。

清：指清纯不杂，清快舒适，清丽明亮。

香：指口含茶汤有芬芳馥郁之气，冲鼻而出，饮后有齿颊留芳之感。

浓：指茶底厚醇，无明显苦涩感。

厚：指茶底厚实，啜之有骨，持久不变，可谓“舌本常留甘尽日”之感。

韵：指“岩骨花香”中的岩谷而言。