黄茶是我国特产，属轻发酵茶类。

很多人不知黄茶有类似绿茶清热解暑的功效。黄茶因加工工艺近似绿茶，多酚物轻微氧化，所以性偏凉，消暑是自然的。

黄茶还能提神醒脑、消除疲劳、消食化滞等；对脾胃消化不良、食欲不振、懒动肥胖，也都可饮而化之。

按鲜叶老嫩不同，黄茶可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。君山银针、蒙顶黄芽等属黄芽茶；沩山毛尖、平阳黄汤等属黄小茶；安徽皖西金寨、霍山、湖北英山所产的一些黄茶则为黄大茶。

 

黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。

君山银针

产于湖南省洞庭湖中的君山岛上，是中国十大名茶之一。因为它的茶芽挺直，布满白毫，形似银针而得名“君山银针”。 

君山银针芽头肥壮多毫，条真匀齐，满披茸毛，色泽金黄泛光，有”金镶玉”之称；香气清高，滋味甘醇甜爽，汤色浅黄，叶底肥厚匀亮。冲泡后，芽竖悬汤中冲升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣观。

 

蒙顶黄芽

产于四川省名山县蒙山。

蒙山产茶的历史十分悠久，蒙顶茶自唐至明清，都是有名的贡茶。每年春分时节开始采制蒙顶黄茶，选择肥壮的芽头一芽一叶初展制成。

干茶扁直，芽毫毕露，茶色色泽微黄，甜香浓郁,汤色黄亮，叶底嫩黄匀亮。

1、市面上常见黄茶有两种类型，一是传统意义上的正宗黄茶，二是绿茶放陈后冒充黄茶售卖。

2、黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，多了一步闷黄工艺。所谓“黄汤黄叶”，一般只是偏黄而已。

3、黄茶产地少，故产量不多，市场上较少见到。

 

冲泡技巧：

1、选用玻璃杯或盖碗，等级比较高的首选玻璃杯；

2、冲泡水温85℃到90℃左右；

3、茶水比按1：40, 即150毫升水4克左右茶，投茶量比绿茶多一克左右；

4、冲泡次数约四泡.