判断一泡红茶是否是好茶，除了需要精湛的制造工艺与恰当的冲泡方式之外，贮藏得法也是非常关键的。关于储藏对茶叶品质的影响，明人张源早有创见，他说：“茶之妙，在乎始造之精，藏之得法，点之得宜。”课件，造、藏、点事成就一道好茶的三个必要条件。张源之所以把“藏”看作比“点”还重要，不无科学道理。

 

茶的“死敌”

茶先天具有易碎、吸潮、怕热、吸异、惧光等“短板”，而与之对应的外力冲击、潮气与高温、异味混杂、阳光直射都是它的“死敌”。这就决定了红茶这个弱质“娇娇女”的贮藏必须用“金屋”，也就是说要精心地为红茶提供一个理想的贮藏环境，最大限度地保持其固有的外形、色泽与风味尽可能不受外界影响，以利于它们在冲泡时将茶性淋漓尽致地发挥出来。

 

1忌外力冲击

由于茶叶经干燥后，含水量通常在4%~6%，手用力搓捻即成粉末，因而如果受外力的挤压或碰撞，就容易断碎，影响外形的匀整和美观，尤其是一些用嫩芽或者持嫩性较好的一芽一叶制作的红茶，就更应当尽可能避免遭受外力的冲击。

 

2忌潮气与高温

明代罗廩（lin）说：“湿则味变而香失，热则味苦而色黄。”干茶的外形通常都比较疏松，空隙较大，而且茶中含有糖类、多酚类、果胶物质等多种亲水性成分，如果遇到潮湿的环境或者放在潮湿的地方，茶就容易吸潮而导致变质。此外，高温也对茶的品质十分不利，温度越高，茶就越容易变色。因此，“藏茶宜燥又宜凉”，茶宜放置于干燥且阴凉的地方贮藏。

 

3忌异味混杂

茶的吸异性既是缺点，又是优点。明代罗廪说：“茶性淫，易于染着。无论腥秽及有气味之物，不宜近，即名香亦不宜近。”如果把不同的茶混合存储，或是把茶和一些有浓郁且特殊气味的物品如樟脑、香皂、香烟、调味品等放在一起，茶就容易吸附异味变成“怪味茶”。然而，也有些事好的“异味”，如花香，像茉莉红茶、桂花红茶就是利用茶的吸异性而制成的。

 

4忌阳光直射

如果茶长期暴露在空气中，阳光直射会加速茶中各种化学反应进行，并破坏茶中的多酚类、氨基酸、茶色素等物质，从而使一些营养成分流失。保健功效减弱甚至变质。

 

“藏娇”五法

古人对茶有一系列“藏娇”的方法，大部分办法时至今日仍然没有过时，值得我们在日常生活中去活用，而且更庆幸的是，我们比古人有更丰富的包装材料和更先进的贮藏设备。因此，根据红茶的茶性，以下介绍5种常用的贮藏方法。

 

方法一包装物贮藏法

商超、茶企连锁门店中销售的红茶，大多数都是包装好的。譬如，茶叶内最常见的就是铝箔小泡袋或纸铝塑复合袋，有的在小泡袋与茶叶直接接触的内层还会增加一个透明的小袋子，弄用真空包装机把袋内空气抽干净，使茶与空气隔绝，避免被空气氧化。通常这种茶可直接封存。

 

方法二坛桶贮藏法

坛藏是一种传统的贮茶方法，从唐代以降就有爱茶人用陶罐、陶坛来保存茶叶。用于贮茶的容易必须干燥无异味，且结构严密。常用的容器有陶坛、瓦坛、紫砂坛或无锈铁通等，体积大小不一。

 

方法三瓶装贮藏法

废弃的热水瓶胆看似无用，其实有大用，关键就是在于是否有创意。因为茶，行将进入回收站的热水瓶有了发挥余热的机会。将干燥的茶叶装入瓶内，装实装足，尽量减少空气存留量，瓶口用软木塞盖紧，塞缘涂白蜡封口，再裹以胶布。由于瓶内空气少，温度稳定，这种方法保持效果也较好，且简便易行。

 

方法四木炭封藏法

此法古已有之。利用木炭极能吸潮的特性来储藏茶叶。先将木炭烧燃，立即用火盆或铁锅覆盖，使其熄灭，待晾后用干净布将木炭包裹起来，放于盛茶叶的瓦缸中间。缸内木炭要根据胡潮情况，及时更换。

 

方法五除湿贮藏法

这种方法对于普通人家或个人藏茶来说比较“奢侈”，也不太实际，但却适用于茶庄、茶店、茶馆、茶会所、茶仓库等需要租仓大量茶叶的场所。

古有汉武帝金屋藏阿娇，今有莫道金屋藏红茶。要想品味到红茶汤的醇香雅韵，需要好好对待这位娇滴滴的大小姐！