六百年，沧海桑田，丹心不改

一片茶叶，也有丹心如血。

  于倭寇之乱中，救逃难一族；

在列强肆虐时，含恨隐世；

幸在太平盛世，重振荣光。

留山红心茶，它的命运，与跌宕的中国近代史共沉浮。

一一次迫不得已的迁徙，成就红心茶的兴盛

明洪武年间，倭寇之乱日渐炽盛。居住于福州府的潘氏一族不堪忍受倭寇骚扰，遂举家迁移，沿水路南下，途中遭遇风浪，登陆泉州。族人对倭寇已是惊弓之鸟，唯恐再遭祸害，于是马不停蹄一路西行，最后疲于逃难，便暂时留宿于安溪无名山（后命名为留山村）。

始祖潘聪见全族奔波劳累，又渴又乏，有的族人甚至身染数疾，心急如焚。潘聪就地寻食，无意间发现几株茶树，与平常所见茶树不同，其芽芯呈红色，十分娇艳。恰逢全族奔波劳累，又渴又乏，逐采下红心茶叶，煮山泉而饮，此茶入口清香，生津止渴，饮后如久旱逢甘露，精神倍增。

于是，族人决定在此定居。所谓:“山留人，茶留人”，留山村和红心茶的名字即由此而来。潘氏后代开基留山，开拓茶园，专攻茶道，声名远扬。

 

二万里山河，红心茶这里独有

据《安溪县志》记载：安溪茶始于唐末，兴于明清，盛于当代，至今已有1000多年的历史。明代陈懋仁在《泉南杂志》中记载；“茶，晋江出者曰清源，南安出者曰英山，安溪出者曰清水、曰留山。”可见，留山茶早在茶乡安溪久负盛名。

泱泱华夏，地大物博，但是红心茶却仅仅在安溪西坪留山村有产。这里群山环抱，峰峦绵延，云雾缭绕，土质大部分为酸性红土壤，特别适宜茶树的生长。

 

红心茶为红芽歪尾桃茶钟，其芽心和叶片呈红色，是乌龙茶中的特殊珍品品种。潘氏一族感念红心茶当年救族人于危难之中，代代种茶，代代饮茶，专攻茶道，还形成了潘氏族女出嫁时，陪嫁品中必有两罐陈年的红心茶，以及红心茶茶树苗的风俗。

精研茶道数百年，历代潘氏制茶人的心血积累下来，形成了传统独有的潘氏制茶古法工艺。由潘氏古法制成的红心茶，发酵程度达到80%（一般乌龙茶发酵50%），属于红乌龙，口感独特，兼具红茶的红韵和岩茶的岩韵。

 

三朝代更迭，六百年红心依旧

公元1876年（清光绪二年），清政府风雨飘摇，北有沙俄占据伊犁，意图吞下新疆；南由英国凭借《烟台条约》得到了入侵中国西南边境（西藏和云南）的所谓“条约权利”。时年光绪帝年仅五岁，由两宫皇太后慈禧、慈安垂帘听政。

时局混乱中，红心茶受全面海禁政策影响，空有入世之志，却无入世之门。茶叶累积，销路断截，销量下滑，渐渐退出江湖。

 

公元1921年，民国纷乱。留山堂第十五代传人潘宏便的三个儿子全被强制充军，不幸死于战争。留山堂名存实亡，为传承祖先百年基业，潘宏便招男入赘，默默坚守祖业。

公元2012年，留山堂第十八代传人潘灿同在安溪县政府的关怀下，在社会各界有识之士共同努力下，正式复馆留山堂。遥想明洪武年间，留山堂创始人潘清泰留下堂训：“茶道自然，无为而无不为注释，物不以童叟而欺之，神不以人贫而偏待。 ”消逝了百年后，持“贵德重道”精神的留山堂重振荣光，红心茶终于壮志能酬。