茶功如神，早已为人们所知。唐代诗人卢全是这样形容茶叶功效的：”一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，唯有文字五千卷；四碗发轻汗，生平不平事，尽向毛孔散；五碗肌肤清；六碗通仙灵；七碗吃不得也；唯觉两腋清风生”。宋代吴淑《茶赋》说：“夫其涤烦疗渴，换骨轻身，茶茹之利，其功若神”。明代李时珍《本草纲目》云：“茶苦而寒，阴中之阳，沉也降也，最能降火”。

 

　　茶叶素有“康乐饮料”之王的美称，备受消费者青睐。但是，茶叶要科学冲泡、合理饮用，才能达到提神益脑、解渴驱疲、益寿保健的目的。对此，飞轩茶艺师整理了茶叶冲泡中的“五个”误区和正确的冲泡方法，来供读者参考。

 

　　误区一：用保温杯泡茶。用保温杯泡茶叶，茶水较长时间保持高温，茶叶中一部分芳香油逸出，使香味减少；浸出的鞣酸和茶碱过多，有苦涩味，因而也损失了部分营养成分。正确的方法是，沏茶时使用陶瓷壶、杯，这样才能使茶叶的茶香和口感保持最佳状态。

 

　　误区二：用沸水泡绿茶。用沸腾的开水冲泡绿茶，会破坏很多营养物质，例如维生素C、P等。另外，水温过高，绿茶叶容易泡熟，变成红茶，失去原有的茶香和口感。而且还溶出过多的鞣酸等物质，使茶带有苦涩味。因此，冲泡绿茶，特别是各种芽叶鲜嫩的高级绿茶，水温应控制在80℃左右，茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要愈低。

 

　　误区三：长时间泡茶。一般而言，长时间泡茶，茶水会有苦涩味。放在暖水瓶或炉灶上长时间煮的茶水，还易发生化学变化。因此，茶叶应适当浸泡。一般而言浸泡4-6分钟后饮用最佳。因为此时已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物质已经浸泡出来。

 

　　误区四：扔掉泡过的茶叶。大多数人泡过茶后，喜欢把用过的茶叶扔掉。实际上这种做法并不经济。有专家称，可以对茶叶进行适当咀嚼，因为茶叶中含有较多的胡萝卜素、粗纤维和其它营养物质。

 

　　误区五：习惯于泡浓茶。泡一杯浓度适中的茶水，一般需要10克左右的茶叶。但是，有的人喜欢泡浓茶。实际上，这样喝茶并不健康。因为茶水太浓，浸出过多的咖啡因和鞣酸，对胃肠刺激性太大。一般而言，普通茶叶(除红、绿碎茶和速溶茶外)以冲泡三次左右为例。

 

　　绿茶和乌龙茶是由同一种茶树所生产出来的。最大的差别在于有没有经过发酵这个过程。而茶多酚类和具有抗氧化作用的儿茶素，都能够影响各种酵素在我们体内的活性化。茶叶中所含有的儿茶素大约有一半会转化为乌龙茶的多酚类。因此，在儿茶素的抗氧化作用和乌龙茶多酚类的双重作用之下，乌龙茶就显现出绿茶所没有的各种功效了。