武夷岩茶的鉴评内容和方法介绍如下：

  鉴评武夷之优劣，清代梁章钜早已提出“活、甘、清、香”四字，因武夷岩茶在乌龙茶系列中是“重味以求香”的品类，不同于安溪茶的“以香而取味”这是鉴别武夷岩茶的最重要的原则，得有纯与不纯锐短与幽长、清与熟、重与飘等区别，味有浓淡厚薄、韵的显露程度和持久性长短之分，鉴评是个细致，多种因素交叉相关而复杂的工作，公能作一简要解说。

  活：系指润滑、爽口有快感而无滞涩感，喉韵清洌。

  甘：系指回甘时间短而快捷，清爽甘润。

  清：系指清纯不杂，清快舒适，清丽明亮（指茶汤、叶底）

  香：系指口含茶汤有芬芳馥郁之气，冲鼻而出，饮后有齿颊留芳之感。

  浓：系指茶底厚醇，无明显苦涩感。

  厚：系指茶底厚薄，啜之有骨，持久不变，可谓“舌本常留甘尽日”之感。

  韵：即指“岩骨花香”中的岩骨而言。

  持久性：系指口腔舒适快感的持久性，而不是苦涩及杂味的持久性，优质茶应饭前饮茶，饭后尚感有余香。