问：红茶会影响睡眠吗？

对于这个问题，不同的人有不同的观点。下面是两种最为常见，我们一起来看看：

刘小牛

刘老儿家的二儿子

很多发酵程度高的茶，比如红茶、熟普洱茶，其中的咖啡因已所剩无几，不会影响睡眠。

丝音

玉帝和王母最疼爱的女儿

晚上不要喝红茶，会影响睡眠。

究竟是刘小牛先生正确，还是丝音女士说的有理呢？让我们一起来看看：

众所周知，茶叶中影响睡眠的成分主要是咖啡碱。咖啡碱是一种黄嘌呤生物碱化合物，是一种中枢神经兴奋剂。早在1908年，C.W.Saleeby在纽约出版的《体力，健康及快乐》报道中“饮茶能使头脑清醒，而咖啡则否。茶中的咖啡碱纯兴奋剂，无别的作用。”

1.咖啡碱是什么？

咖啡碱

茶叶中咖啡碱含量主要是由于鲜叶中咖啡碱含量决定的，鲜叶中咖啡碱含量约1%~3%，味苦。一般说来，嫩叶比老叶含量高，大叶种比小叶种含量高，夏茶比春茶含量高。

 

2.红茶加工中咖啡碱的变化及含量

红茶是中国生产和出口的主要茶类之一，中国红茶主要有小种红茶、工夫红茶、切细红茶、红砖茶等。基本工艺为：萎凋—揉捻（切）—“发酵”—干燥。

“发酵”的实质是以多酚类化合物深刻氧化为核心的变化过程，以儿茶酚的变化为主体，并带动其他物质的变化。

“发酵”初期。茶黄素增加很快，并不断转化为茶红素。在这个过程中，咖啡碱的变化不大。但它能与茶黄素、茶红素分别形成螯合物。这种螯合物只溶于热水。成品茶的级别基本上与咖啡碱的含量成正比，高级红茶所形成的螯合物比较多。

此外，在2013年云南大学学报的《市售普洱熟茶与绿茶、红茶咖啡碱质量分数的测定与比较》一文中，实验应用国标HPLC方法，选用的大叶种所制红茶，结果表明红茶的咖啡碱质量分数显著高于普洱熟茶和绿茶。

 

3.结论

以上看来，刘小牛先生所说的并不正确哦，咖啡碱比较稳定，在加工中不会大幅度的减少，甚至在红茶的“发酵”工序中与茶黄素、茶红素分别形成了更稳定的螯合物。

但丝音女士说的也不完全正确。虽然在理论上，红茶对睡眠有影响，具体到每个人，因为个人体质不同，对咖啡碱的敏感性也不同。同样的咖啡碱摄入量对不同人的睡眠影响不同，可能有人会觉得没影响，尤其是常年饮用红茶的人群，他们对咖啡碱的适应度比较高。

咖啡碱在不到一个小时的时间内就可以在身体里发挥作用，如果摄入量比较适度，在3-4个小时内作用就会消失。大家可以根据需要和作息时间来选择晚上是否饮用红茶。

选择咖啡碱含量较低的茶类饮用，晚上不要饮用浓茶。