雁荡白云茶，又称雁荡毛峰，产于浙江乐清的雁荡山。该山位于乐清东北部，属括苍山支脉，山顶有平湖，芦苇丛生如荡，春雁南归，常宿于此，故有雁荡之称。相传东晋永和年间，阿罗汉诺讵那率弟子300人居雁荡山，诺讵那于大龙湫观瀑坐化为开山始祖。北宋时著名学者沈括著《梦溪笔谈》，称“天下奇秀，无逾此山”，于是雁荡山的名声更名扬于天下。境内群峰巍立，山谷深邃，飞瀑流泉，绿树荫浓，素以山奇水秀而著名。名胜有百又二峰，六十一岩，四十六洞，十二瀑，十七潭、十四障，十岭八谷，四水二湖。

 

   雁荡白云茶产于雁荡山的龙湫背、斗室洞以及雁湖岗等海拔800米以上的高山上，其中尤以龙湫背所产者为佳。龙湫背为南北向的山谷，北面有高山屏障，山谷两岸多为冲积灰壤，土层深厚肥沃。茶树终年在云雾荫蔽下生长，承受云雾滋润，芽叶肥壮，长势甚好。另有一些茶树，生长在悬岩隙缝之间，相传古代有山僧训练猿猴攀登悬岩绝壁采茶，所采茶叶称为“猴茶”。

名茶产地龙湫背茶园旁之大龙湫瀑布，落差约190余米，泉水劈空而泻，犹如万马奔腾，又似满天星斗，蔚为奇观。清代诗人袁枚畅游雁荡山后，即写诗一首，描述大龙湫飞瀑，诗云：

 

   龙湫之势高绝天，

 

   一线瀑走兜罗绵。

 

   五丈以上尚是水，

 

   十丈以下全为烟。

 

   况复百丈至千丈，

 

   水云烟雾难分焉。

 

   高峰百岗尖，海拔1150米，巍耸云霄，气势雄伟。名茶的又一产地雁湖岗，海拔1040米，茶园在雁湖之滨，终年云雾笼罩，古人有诗云：

 

   山顶平湖拍碧天，

 

   倚空不辨水云连；

 

   一行风影晴空上，

 

   十里涛光晓日边。