早在古代，就有文人雅士有“煮茶品茗”的闲暇艺术，将茶置于壶中用水烹煮，至茶水呈深褐色，入口不涩不苦为佳。虽说现代人品茶多选用泡茶法，但在信仰“慢生活”的今天，煮茶法悄然兴起，成为茶桌上的一种时尚。那煮茶有哪些讲究之处？让我们一起了解下吧。

煮茶器的选择很重要

说到煮茶咱们不得不提煮茶器了，小编曾经尝试过用随手泡、铁壶煮同一款老白茶，其中铁壶煮出来的茶汤口感是最佳的，并且每一泡的口感都十分稳定。这是因为铁壶的沸点温度会更高一些，随着温度的缓慢提升，在不同的温度节点上会萃取出不同的内质，同时也激发老白茶的香气。

 

铁壶煮茶

而相比较随手泡来说，热量在容器中的分布梯度过于不均，而且很难调节至小功率持续加热。如果调节为低功率加热，那也只是间接式的调整为平均值上的低功率，这样对煮出来的汤感会有比较大的影响，因此小编推荐使用铁壶来煮茶，不过铁壶比较容易生锈，所以使用过后一定要将铁壶烘干才行。

 

尽量使用茶包袋

有人形容煮茶很像熬制好喝的汤品一样，同样是一个缓慢而需等待的过程，等待着茶汤渐渐变浓，随着温度的提升，茶香开始氤氲，听着壶里“咕噜咕噜”的冒泡声，感觉周身都开始暖了起来。然而，如果我们直接将“裸茶”放到煮茶器里煮，想想画面就有点“醉人”了，犹如中药般的茶在壶里翻腾的场景，想必也会影响到饮茶人的心情。因此，小编建议大家煮茶时可以准备一个茶包袋，用来装干茶使用。

 

煮茶时要用到的茶包袋

小编推荐茶包袋尽量选择大号的，这样茶叶在茶包袋中有充分舒展的空间，如此煮出来的茶汤的汤感更佳。在煮茶之前，将茶包用简单的沸水冲洗一下，再放进到煮茶器里熬煮，这样也可防止茶渣在煮茶壶里四处扩散，事后清洗起来也不会太麻烦。

 

不是什么茶都可以用来煮

煮茶，一般会选用年份较长的茶叶或者经过发酵的茶，如普洱茶、陈年白茶、老茶头、大黄片、黑茶等，发酵程度较轻的白茶可以洗茶后直接放到壶里熬煮，而一些老茶头或者熟普之类滋味比较浓的茶，则可以先适当用盖碗冲泡五至六泡后再拿来煮，熬煮的时间越长，茶汤的香气与滋味越醇滑。

 

有些老茶骨们经常会泡老茶，泡完之后一般就扔掉未免会觉得有些可惜，这时候小编推荐可以大胆的煮，一般来说，泡过的老茶适宜用温水煮，冷水煮茶速度较慢且感觉茶汤有点老。将水烧至50度左右，再将茶包放进去，这样能将冲泡时未能释放出的精华充分的析出，煮出的茶汤顺滑甘甜，还带有米汤香。

与好友相约，众人围坐，听着茶壶里茶水沸腾的声音，随袅袅飘升的水汽，感受杯里送来缕缕茶香，这种围壶话茶的感觉，相信是一番绝美的享受。接下来，小编还将与大家分享关于煮茶的知识，感兴趣的茶友可继续关注。