各式各样的普洱茶中，铁饼还是其中较为特殊的一个存在，茶叶压制成铁饼后，内部的条硕空间非常的紧凑，与空气的接触面积非常的小，空气中的水分、温度、氧气、光线等因素对于茶饼的影响不大，茶中的微生物能够更好的保存下来，茶叶的酚类，酮类与叶绿素的氧化就缓慢了很多，茶质就能更好的保存。铁饼更加适合更加长期的储存。

但是由于铁饼比较难撬，撬碎了冲出的茶汤碎末多，口感粗糙，滋味不够协调，整块扔进去冲泡又很难泡开，所以一度被很多人拒之门外。

而且铁饼在醒茶的时候会比一般的饼茶耗时，所以也不适合较为心急喝茶的茶友。

 

如果采用盖碗冲泡，用滚烫的沸水温杯洁具，器具一定要烫透，利于激发茶叶的香气和茶叶内含物质的顺利析出。如果是用紫砂壶进行冲泡，冲入沸水后还可在壶外沿壶壁绕圈注水，保持温度。

还有一个诀窍，在洗茶的时候可盖上盖，晃动盖碗10秒，倒出至公道杯，又将此醒茶水倒回盖碗，继续晃动，待紧茶散开即可倒出，以此达到醒茶的目的。

特别要注意的是，如果发现第一次茶叶未泡开，不要马上又冲入沸水，要等茶叶基本冷却后再冲，否则茶叶不仅不能泡开，反而会因持续高温烫坏茶叶。

 

在冲泡时，水柱粗细、高度适中，让茶底有序轻微翻转，利于汤水高度融合，茶味茶韵得到最佳表现。

当然，注水时水线的粗细和出汤方式的微调，也可以适度调整铁饼的汤感和香气。在冲泡的时候稍微注意，多泡两次就会有经验，就可以领略不一样的铁饼口感了。