“质”是评判普洱茶价值的首要标准，所指的不止是品质，还有树种、树龄、产地、采摘时间、工艺等内容。“质”是任何优质普洱茶的第一基本要素。

 

　　优质普洱茶的原料必须是云南大叶种毛茶。在采摘时间上，台地茶以春茶为上，秋茶次之；而古树茶春茶、秋茶各有千秋，春茶韵味更佳，秋茶香气更足；无论是台地茶还是古树茶，夏茶都是最差的。树种则有野生型、过渡型、栽培型之分；又有古树茶、台地茶、丢荒茶之别。在工艺上以里外一致为佳，而有些制茶者为了美观，采用撒面、做面工艺，就是把条索色泽较好的放在面上，里面则是一些较次的茶。还有一种工艺叫做拼配，即用不同产地、不同级别的茶菁混合加工。