在湖南省安化县的崇山峻岭和山涧溪流之间，绵延着一条神秘的茶马古道。千百年来，无数的马帮在这条道路上默默行走，无数的安化黑茶从这里翻山越岭，远赴边疆。

差点湮没的

传奇花卷

花卷茶为何传奇？

茶马古道上，曾经有一支花卷茶在装运上船时不慎跌落资江，七年后为人捞起，其芯仍然干燥如旧，色香味无损于品饮。

花卷茶是安化黑茶的代表之一。它的造型独特，形如树杆，采用花格篾篓捆箍包装。

传统的花卷茶的全部制作工序大小72道，全都由手工完成，加工技术性强，难度大，消耗体力，工效低。正因如此，曾经一度停产，改生产机器压制的花砖茶。

花卷茶和花砖茶虽同属紧压茶，均采用黑毛茶为原料，但由于加工工艺和品质要求的不同，实际上是两种完全不同的紧压茶产品，花砖茶并不能替代花卷茶。

 

古老的花卷，差点要随茶马古道一起消失在历史的洪流中。

直到香港回归那一年，即1997年，面临失传危机的花卷茶迎来了曙光。这一年，时任白沙溪茶厂厂长的吴建利先生主持寻得三位老技师，可此时技术娴熟的技师们都已年入花甲，有的年近古稀，体力早已不如当年。为此，吴建利先生特意请老技师们授徒，这才使得千两花卷茶这一中华茶文化珍宝得以重现、发扬。如今，花卷踩制技艺已被列为国家非物质文化遗产。

 

吴建利先生

就生于茶马古道之上

吴建利先生，湖南益阳安化人士，1958年生，居安化茶马古道之重要驿站——洞市老街，乡土乡情，爱茶制茶。

1981年，进入湖南省白沙溪茶厂工作。他是湖南首批高级制茶师，参与了花砖茶与黑砖茶国家标准（2002年版）修订工作。

在他的努力下，花卷茶的历史得以延续，工艺得到改良。

传统千两花卷茶必须7~10月份在黄土地上踩制，经过吴建利先生改进后的木质地面场地获得了国家实用新型专利和发明专利的双重保护，能避免黄土和灰尘在踩制过程中进入茶叶内部，让千两花卷茶生产更加洁净化。同时，光棚改造使得千两花卷的踩制变成了全年365天，大大增加了产量及效率。

 

梅山蛮茶

“蛮”好喝

茶人对制茶的追求是没有止境的。吴建利先生匠心创制的梅山蛮茶，香气独特，有烟香、焙火味，带花香。口感纯净，滋味醇和带甜，“蛮”好喝。

“蛮”在湖南方言中有“很”的意思。梅山蛮茶从地理环境，原料，到口感，都透着“蛮”的韵味，自有其蛮的理由。

 

第一蛮，出于安化洞市，此地属古梅山，有“梅山峒蛮“之称，这是地域之蛮。

第二蛮，蛮健康。在原料选取上，采自海拔400米以上安化群体大叶种，具有一定成熟度的荒山茶和林间茶，叶片宽大，肥厚，样子极蛮，来自于大山深处的原生态环境，真的蛮健康。

第三蛮，蛮韵味。工艺上创新的专利技术，让梅山蛮茶不仅有安化黑茶醇和甘爽的品质特征，其色、香、味均达到较高境界，确实是“蛮韵味”。而且梅山蛮茶属于“高空作业”，全程不落地的洁净化生产。

以传承和发扬安化黑茶传统文化与工艺为己任，坚持以传统的安化黑茶工艺，做地道的安化黑茶。吴建利先生这样的理念，成就了“蛮”好喝的黑茶。