“真假老白茶，小心大忽悠”的文章发布之后，承蒙不少业界同仁抬眼瞧得上，未经同意，不注出处的便摘抄去了。经此一事，多了个心眼，发现不少文章，都用同样的手法，被人摘抄而去。却又恍然大悟到，有些人假老茶都敢沿街叫卖，搬抄两三篇文章，又能称得上什么呢？

好了，闲话说闭。来看看怎样的白毫银针饼算是一个值得称到的好银针饼:

毫心肥壮 茸毛洁白 饼形端正

汤色橙黄 清澈明亮

 

芽头肥壮 肥厚柔嫩

这是一款鲜叶原料等级上乘的白毫银针饼；芽头肥壮，银毫显露，色泽银白，茶汤橙黄明亮，叶底活性十足......

好吧，我尽力了，实在编不下去。经验丰富的朋友已经看出这并不是一款正宗的福鼎白茶，而是来自云南的月光白。也就是在之前“真假老白茶、小心大忽悠”里提过的使用景谷大白毫制成的云南月光白。上次主要讲解的是年份作假，所以原料作假并未做深入的探讨。打假第二期，这次来详细讲讲福鼎白茶原料作假的猫腻。

 

月光白主要的鲜叶原料-景谷大白毫

景谷大白毫有性系，乔木型，大叶类，中生种，二倍体，产地主要在云南省景谷县民乐乡秧塔村，云南其他茶区也有引种。

挂羊头卖狗肉的

景谷大白发源地-秧塔

 

景谷大白

景谷大白树姿半开张，植株高大，一般为3-5m，树姿半开张，分枝较疏。叶片长13-17cm，宽5.7-7.8cm。

与之相比，福鼎大白树种，树势半开张，为小乔木型，树高2m左右，幅宽1.6-2m，就显得矮小了。

景谷大白叶片特大，宽椭圆形，叶色深绿，叶面隆起，叶身内折，叶缘平，叶齿浅粗，叶尖渐尖，叶质厚软。芽叶粗壮，黄绿色，茸毛特多，一芽三叶百芽重163.8g。花冠直径2.6～5.3cm，花瓣7～8瓣。 抗寒性弱、结实性弱。

福鼎大白茶，叶椭圆形，先端渐尖并略下垂，叶缘略向上。叶肉略厚，叶质较软，茸毛特多，一芽三叶芽重63g。生长势旺盛，抗逆性强，耐寒且耐旱，繁殖能力强，压条、扦插成活率高达95%以上，这正是其被选为国家良种一号的原因。

 

月光白

月光白，本来是云南茶人在普洱茶生产制作中不断总结、创新出来的一个新品种茶叶产品，其名称主要来源于干茶颜色显银白，且加工过程中不见阳光，形状弯如细月而得名。

其制作方法是将采摘回来的鲜叶，尽快摊薄摆放在阴凉的架子或簸箕上，避免阳光直射，让鲜叶逐步脱水干燥、自然阴干萎凋，不经杀青、揉捻等加工环节。

北路银针芽头较为短粗，色泽银白，形状较为挺直↑

 

月光白干茶颜色银灰，芽头较长，形状弯曲↑

月光白与传统白茶的发酵程度同属微发酵茶，其发酵度在百分之十以内，且加工工艺与传统的的福鼎白茶相同，若是按加工工艺以及发酵度来区分，月光白属白茶类是没有异议的。

月光白本身也有其独特的风味，滋味柔和，略带甜香。被改头换面当作福鼎白茶，错不在月光白，而是有人“挂羊头卖狗肉”。

其他成本不谈，景谷大白一芽三叶百芽重163.8g，而福鼎大白一芽三叶芽重63g，即景谷大白的一芽三叶百芽重是福鼎大白一芽三叶百芽重的近三倍。压制同为350g的茶饼，景谷大白所用的鲜叶原料只需要福鼎大白的三分之一：鲜叶原料成本本来就低，且近年来福鼎白茶价格不断攀升，用月光白冒充福鼎白茶，溢价能力提高，这其中的高额利润使得有些人走上了这歪门邪道。而且由于景谷大白芽多、芽重的特点，所以大多月光白都采用芽头压制而成，这一点恰恰被某些人所利用，毕竟白毫银针的售价比白牡丹贵上不少。

 

鉴别方法

多嘴一句，天下任何事，都要切忌贪。茶要好，价格还不贵，不是说没有，而是少之又少，切莫抱着侥幸之心，占小便宜吃大亏。

福鼎白茶芽头短粗，形状较为笔直，新茶银白隐隐中带绿色，毫香带清味；老茶色泽银白，毫香浓重。月光白，芽头较为细长，而且形状弯曲幅度较大，近似于月牙状，因为被拿来当做福鼎白茶出售，所以大多压制成饼，干茶色泽显银灰色，无论新老茶皆带有叶背均带有黑褐色，花果香中略带生普的陈香，同样水温、时间冲泡出的汤色较白毫银针浓，既没有新白毫银针的清鲜毫香，也没有老银针的毫香浓重，而是滋味柔和，略带有生普的陈香。

在外形上具有一定欺骗性

一芽二三叶制成的茶饼，差别就比较大了

根据DB35T 1076-2010 标志产品 福鼎白茶福鼎白茶地理标志产品保护范围为：

保护区域福鼎市行政区域内东经119°55′至120°43′北纬26°55′至27°26′17个乡镇开发区

 

其实从字面意思也能明白，出了福鼎的白茶并不能标注为“福鼎白茶”，但是利益能熏心，个别商家心知肚明，却依旧挂羊头卖狗肉，在作死的大道上不断前进。上次提到年份作假的老白茶大多出自个别福鼎人之手，而原料作假多是出自外地茶商、茶企。算是万幸吧，毕竟两样缺德事全占了，福鼎人脸上无光，哪怕是一颗老鼠是坏了一锅粥，抹黑的终究是自己。在目前监管力度还不够的情况下，更多的还是要靠茶商、茶企自律，要是劣币驱逐良币，总有一天路会到头。

上大学时，同不少同学每每聊到福鼎，就介绍福鼎肉片如何使人垂涎欲滴，搞得他们是又馋又饿，可惜没有地方能尝到。直到大二，食堂多了一家福鼎肉片店。店家门前排起了长龙，看来是有不少像我这样身在外地，却心系家乡美食的学子，以及数量更多听了我们这些福鼎籍同学推荐肉片的同学。排了很久的的队，终于轮到我们，满怀吃到美食的激动心情，却被击的破碎不堪，滋味实在不地道，肉片没有肉，全是的淀粉，不筋道，不酸、不辣，扒拉了两三口，便一肚子火的回了宿舍，福鼎籍校友群更是骂翻了那家肉片店。第二天不少同学，遇见我便说：唉，那个你们福鼎肉片不见得有多好吃啊，吹上天了都，昨天吃了，好一般。“从此之后外地同学问及福鼎有什么美食时，我便再也不敢提福鼎肉片了。