武夷当家岩茶的品质特征介绍如下：

    1、武夷肉桂：条索紧结，叶端稍扭曲，色泽青褐泛黄带砂绿，香气馥郁清长、辛锐带有桂皮或姜味，滋味醇厚甘润岩韵显，汤色橙黄清澈，或金黄清澈，叶底黄亮，柔软，绿叶红镶边。

    2、武夷水仙：条索紧结，叶端稍扭曲、主脉宽、黄、扁，色泽绿褐油润或灰褐油润匀带宝色，叶背砂绿时显，香气浓郁清长似兰花香，滋味醇厚鲜爽回甘，岩韵显，汤色橙红浓艳清澈，叶底肥软黄亮，绿叶红镶边。

    3、大红袍：叶深绿色，叶缘斜上伸展，光滑发亮，很象水仙的叶形，全叶呈长圆形，嫩叶显紫红色，叶脉细而不显露，锯齿浅而稍显露，叶尖钝，略下垂，叶肉厚而脆，嫩叶生有短绒毛。

    4、铁罗汉：武夷山最早的名枞。叶形较狭长的柳叶形特点，叶色鲜绿有光、叶面平展，叶尖钝，叶尖端弯曲略下垂，叶肉隆起略皱，叶脉粗显露，锯齿钝略显露，枝干直立。

    5、白鸡冠：树叶色呈淡绿，特别是幼叶浅而微黄，叶面开展，无光、春梢顶芽微弯、茸毫显露似鸡冠。

    6、水金龟：树皮呈灰白，枝条略弯曲，叶长圆形。质薄而脆，叶平展，翠绿有光泽，叶绿略起波状，叶尖梢钝，叶肉略隆起，叶张主脉稍粗露，侧脉细而显露，锯齿深而疏。