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铁观音回归传统正当时
 
普洱茶
铁观音可以说没有茶友不知道,但认可铁观音是好茶的茶友,少之又少,甚至很多茶友已经将铁观音拒之茶外。其中原由,有铁观音加工工艺的问题,也有铁观音曾经价格过高,种植泛滥,生态破坏,品质下降等原因,但总结一下,茶友最担心的是农药残留与伤胃的问题。
不要迷信老外茶,中国更重视茶的品质。他们这样的茶园,如此的喷药,会好吗?
由于这种担心,铁观音的销售量和价格急剧下降,很多铁观音茶园直接荒废无人管理,这给铁观音特别是生产优质铁观音,又提供一个绝好的机会。看到这,有些茶友不理解了,疑问重重是吗?没关系,我会解释清楚的。
 
第一、铁观音的生态正在更好地形成。由于茶农怠于茶园管理和一大部分茶农根本不管理茶园,原来被破坏的生态得到良好改善,符合大自然自我生态平衡。虽然原来新开茶园的茶不错,也随着茶园老化,生态破坏,品质确实有所下降。而如今,茶园出现大面积杂草丛生,特别是高山茶园,荒废特别多,形成一片和谐的大自然生态景象。
 
第二、有效管理和监督,可以有完全无农残的优质铁观音。铁观音的优质茶园本就在高山,而因价格下降,很多茶农只能采取机械化采摘与制作,就只能选择茶园大的低山茶园或田园茶。而且都是一些高密度种植的茶。这种茶园虽然方便人工,但由于土壤,通风、阳光等原因,需要施以化肥与农药,才能保证茶叶的正常生长。而高山的茶农,由于山高路陡,茶园不适合机械采摘,而且由于山地土壤,山高通风好,天气昼夜温差大,阳光充足等,都非常有利于茶叶生长。所以完全可以不施化肥【可以适当有机复合肥】,不喷农药【可以适当喷无毒除虫剂或醋或生长期不喷等自然生态法】。
 
第三、安溪茶厂、茶农都知道伤胃的事。不仅是茶友知道铁观音因加工工艺的问题,使茶友喝铁观音会有一定的伤胃【其实如果按喝绿茶或黄茶、生普的方法喝铁观音,一点也不会伤胃】。铁观音浓香型的推出【经过烘焙处理,茶性已经变暖性,不会伤胃】,还有传统老工艺的回归【存储多年后,不仅不伤胃,还可以调理肠胃】。
铁观音回归传统时机也正好,高山优质茶园荒废很多,而且茶农只因不能采取机械化采摘而成本控制不了而荒谬,茶叶的品质不仅没有下降,反而因管理少或荒废的茶园多,而生态比原来好很多。而且茶农面临荒废茶园,心中价值追求比较低,容易接受监督与指导,可以快速形成传统老工艺的回归。如果是铁观音正旺时,不可能有茶农愿意做费时费力的传统老工艺。
 
基于这些条件,铁观音有机会而且也是最佳时机回归传统,而且目前的铁观音性价比可以做到最好。也符合好茶不应该很贵【只有少数人的专利】,而是尽可能把茶树管理好,更符合大自然的生态,让茶树都回归传统,回归到与大自然融合,这才是根本。目前铁观音回归和融入大自然是已经开始,如果再加上传统老工艺的回归,相信这样的铁观音,品质一定会慢慢高起来,也会得到更多茶友的认可。
 
一杯好茶,是大自然赐予人类的圣饮,所以茶树,不应该与大自然隔开,而是融入大自然。还有几百年几千年的传统老工艺,不要因为消费者喜欢绿,我们就做绿一些,消费者喜欢红,我们就红一些。每一款茶都应该有自己的特性,唯有坚持不同茶有不同的特性,才会有不断的好茶,也才符合大自然的规律。
作者:佚名
日期:2023-08-07
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