铁观音可以说没有茶友不知道，但认可铁观音是好茶的茶友，少之又少，甚至很多茶友已经将铁观音拒之茶外。其中原由，有铁观音加工工艺的问题，也有铁观音曾经价格过高，种植泛滥，生态破坏，品质下降等原因，但总结一下，茶友最担心的是农药残留与伤胃的问题。

不要迷信老外茶，中国更重视茶的品质。他们这样的茶园，如此的喷药，会好吗？

由于这种担心，铁观音的销售量和价格急剧下降，很多铁观音茶园直接荒废无人管理，这给铁观音特别是生产优质铁观音，又提供一个绝好的机会。看到这，有些茶友不理解了，疑问重重是吗？没关系，我会解释清楚的。

 

第一、铁观音的生态正在更好地形成。由于茶农怠于茶园管理和一大部分茶农根本不管理茶园，原来被破坏的生态得到良好改善，符合大自然自我生态平衡。虽然原来新开茶园的茶不错，也随着茶园老化，生态破坏，品质确实有所下降。而如今，茶园出现大面积杂草丛生，特别是高山茶园，荒废特别多，形成一片和谐的大自然生态景象。

 

第二、有效管理和监督，可以有完全无农残的优质铁观音。铁观音的优质茶园本就在高山，而因价格下降，很多茶农只能采取机械化采摘与制作，就只能选择茶园大的低山茶园或田园茶。而且都是一些高密度种植的茶。这种茶园虽然方便人工，但由于土壤，通风、阳光等原因，需要施以化肥与农药，才能保证茶叶的正常生长。而高山的茶农，由于山高路陡，茶园不适合机械采摘，而且由于山地土壤，山高通风好，天气昼夜温差大，阳光充足等，都非常有利于茶叶生长。所以完全可以不施化肥【可以适当有机复合肥】，不喷农药【可以适当喷无毒除虫剂或醋或生长期不喷等自然生态法】。

 

第三、安溪茶厂、茶农都知道伤胃的事。不仅是茶友知道铁观音因加工工艺的问题，使茶友喝铁观音会有一定的伤胃【其实如果按喝绿茶或黄茶、生普的方法喝铁观音，一点也不会伤胃】。铁观音浓香型的推出【经过烘焙处理，茶性已经变暖性，不会伤胃】，还有传统老工艺的回归【存储多年后，不仅不伤胃，还可以调理肠胃】。

铁观音回归传统时机也正好，高山优质茶园荒废很多，而且茶农只因不能采取机械化采摘而成本控制不了而荒谬，茶叶的品质不仅没有下降，反而因管理少或荒废的茶园多，而生态比原来好很多。而且茶农面临荒废茶园，心中价值追求比较低，容易接受监督与指导，可以快速形成传统老工艺的回归。如果是铁观音正旺时，不可能有茶农愿意做费时费力的传统老工艺。

 

基于这些条件，铁观音有机会而且也是最佳时机回归传统，而且目前的铁观音性价比可以做到最好。也符合好茶不应该很贵【只有少数人的专利】，而是尽可能把茶树管理好，更符合大自然的生态，让茶树都回归传统，回归到与大自然融合，这才是根本。目前铁观音回归和融入大自然是已经开始，如果再加上传统老工艺的回归，相信这样的铁观音，品质一定会慢慢高起来，也会得到更多茶友的认可。

 

一杯好茶，是大自然赐予人类的圣饮，所以茶树，不应该与大自然隔开，而是融入大自然。还有几百年几千年的传统老工艺，不要因为消费者喜欢绿，我们就做绿一些，消费者喜欢红，我们就红一些。每一款茶都应该有自己的特性，唯有坚持不同茶有不同的特性，才会有不断的好茶，也才符合大自然的规律。