实用指南：茶艺师手把手教你冲泡铁观音
铁观音的冲泡，别具一格，杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两，上口不忍遽咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之。今天咱们便谈一谈铁观音冲泡的要领：
茶具选择
在泡茶所使用的器具中算紫砂和白瓷为好，其中以白瓷盖碗最为实用，价廉物美易清洗，容器大小以110CC左右最为理想，适合独饮或与二、三好友共品。
择水
水是要清轻的好水，以山泉水为上，洁净的河水和纯净水为中，硬度大或氯气明显的自来水不可用。农夫山泉水是泡茶的上好选择。
投茶量
投茶量与个人的口感、喝茶的人数有关，不好一概而论，一般而言投茶量可先按茶：水的比例为1：20，即110CC的盖碗放1泡茶叶，然后根据口感做相应的调整，找出最适合自己的投茶量。
水温
通常在冲泡铁观音时，要现开现泡，沸水95度以上适宜。
冲泡技巧
铁观音的冲泡讲究的是高冲水低斟茶，目的是为了让所投的茶充分浸泡，每泡茶出水一定要透彻倒干净，否则留下的茶汤会影响下一泡。
浸泡时间
头泡的“醒茶”出水要快，浸泡时间不宜超过10秒，5秒内出水为佳。
茶，水中君子本为极简之物，茶汤流动，恰似茶席中一主一客心性情感的涤荡。掌席者奉上一杯茶汤，茶香流动间，参悟茶道意蕴，感受人生闹中取静的智慧之美。
接下来，让美女茶艺师手把手教你冲泡铁观音。
白鹤沐浴（温杯）
温杯热具，有利于更好地激发茶香。
乌龙入宫（投茶）
观赏干茶，将干茶轻轻拨入盖碗，称乌龙入宫。品饮铁观音讲究“头泡汤，二泡茶，三泡、四泡是精华。”
悬壶高冲（冲水）
高山流水，即将开水壶提高，向盖碗内冲水，使壶内的茶叶随水浪翻滚，起到用开水洗茶的作用。茶艺讲究“高冲水，低斟茶。”
春风拂面（刮沫）
春风拂面，是用壶盖轻轻地刮去茶汤表面泛起的白色泡沫，使壶内的茶汤更清沏洁净。
祥龙行雨（倒茶）
将泡好的茶汤快速而均匀地注入公道杯，称之为“祥龙行雨”，取其“甘霖普降”的吉祥之意。
凤凰点头（分茶）
当公道杯的茶汤所剩不多时，则应将斟茶改为点斟，这时茶艺师的手势一高一低有节奏地点斟茶水，形象地称之为“凤凰点头”，象征着向嘉宾行礼致敬。
赏色闻香（闻香）
观赏茶汤明黄透亮的色泽，轻揭盖碗凑到鼻子下方，闻茶香。兰若的香气清香高扬，兰花香明显，宜人自在。
品啜甘露（喝茶）
孙中山先生曾倡导以茶为国饮。鲁迅先生曾说：“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。”自古以来，人们视茶为健身的良药、生活的享受、修身的途径、友谊的纽带。
兰若铁观音，色泽绿润，更讨人喜欢，干茶便有淡淡兰花香。
用开水冲泡，茶遇水生香，汤感醇滑，通透干净。叶底相对完整，鲜活秀挺。
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