米饭是中国人的主食。食物保健在米饭上下功夫，是一个好办法，而茶叶的保健研究，目前是世界上的热点。综合各国研究成果，茶叶水，尤其是用茯砖茶水煮饭最经典，至少可防五种病：

 

　　1.防治心血管疾病

 

　　茶多酚是茶叶中的主要物质，在茶水中，茶多酚占水浸出物的70%至80%。现代科学已经证明，茶多酚可以增强血管韧性，尤其能防止微血管破裂。而且，茶多酚降胆固醇，抑制动脉粥样硬化。中老年人要坚持吃茶水煮饭，可软化血管，降低血脂，防治心血管病。

 

　　2.预防中风

 

　　茯脑中风的原因之一，是人体内生成过氧化脂质，从而使血管壁失去了弹性，而茶水中的单宁酸，正好有抑制过氧化脂质生成的作用，因此能有效地预防中风。

 

　　3.具有防癌作用

 

　　茶多酚能阻断亚硝胺在人体内的合成，胺和亚硝酸盐是食物中广泛存在的物质，它们在37摄氏度的温度和适当的酸度情况下，极易生成能致癌的亚硝胺。因此，茶水能防止亚硝胺的形成，从而达到防治肿瘤的目的。

 

　　4.防治消化道疾病

 

　　目前，不少科学家都在研究茯砖茶中“金花”的成份及其保健作用。益阳茶厂的茯砖发花技术被列为国家二级机密。日本、韩国十多年来，一直拿益阳茯砖作研究。为了研究方便，在日本工作了18年的著名微生物学家王志伟回到国内，并多次来益阳茶厂。现在，专家都认定茯砖茶中的“金花菌”有一种对肠胃起特别保护与调节作用微生物。日本、韩国进口益阳茯砖数量，近年来成倍增长。他们认为，茯砖茶是所有消化道疾病的最佳辅助药。对某些肠胃功能性疾病，是特效药。在日本，有不少人用益阳茯砖茶煮饭、洗脸，但他们不想让中国人知道，因为他们做不出茯砖。

 

　　5.预防牙齿疾病

 

　　茶叶中有氟化物。是牙本质中不可缺少的重要物质。氟化物对增强牙齿的坚韧性和抗酸能力，能有效地防止龋齿。

 

　　专家们认为，所有茶水都能煮饭防治疾病，但过夜的绿茶水不能用，黑茶水只要不潲，隔夜茶水没有关系，但专家认为，用绿茶水、红茶水、铁观音(青茶)水、黑茶水轮流煮饭，一定会有许多保健奇效，但关键是要长期坚持，效果才明显。有专家特别提出，有金花菌的茯砖茶，很可能会有一个重大科学发现，用茯砖茶水煮饭，长期食用，会有奇迹。今年8月，一个日本、韩国、加拿大、美国的黑茶爱好者旅行团，专程到益阳茶厂参观，因被拒绝进车间及附近观看，有几个女士哭了鼻子。