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普洱茶冲泡技巧经验分享
普洱茶
 
   普洱茶冲泡技巧经验分享介绍如下:
 
   掌控泡茶时间,需掌握其规律性
   普洱茶不同原料、不同制作工艺,冲泡时所需的时间并不一样。
   就规律而言:
   陈茶、粗茶冲泡时间长,新茶、细嫩茶冲泡时间短;
   揉捻松抛的茶冲泡时间长,揉捻紧结的茶冲泡时间短;
   紧压茶冲泡时间长,散茶冲泡时间短;
   具体冲泡普洱茶时,还要根据茶性来定。
 
   掌控泡茶时间,可借鉴前人经验
   规律适用于大师,对于初学者而言,下面的一些经验之谈,则更为实用:
   洗茶:水要快进快出,动作如行云流水
   据试验,茶叶第一次接触到水后,3秒内,茶多酚、氨基酸、醚浸出物等有益成分就会逐渐渗出,洗茶超过3秒,茶汤滋味和有益成分就会开始大量流失。
   因而,洗茶过程当如行云流水,快进快出不停留。
   第1泡:细碎/压制松散的茶比紧压的茶,出汤要更快
   撬茶时细碎多或者压制松散的茶,洗茶时茶叶就已经充分舒展,内含物释放速度快,因而无需等待,可马上出汤;
而紧压的茶,洗茶两次并不能令茶叶充分舒展,可等待5秒后再出汤。
   第2-4泡:内含物渗出正旺,需要快速出汤
   茶叶已经舒展开,内含物释出量正旺,此时快速出汤才能浓淡得宜。
   第5起:每增加一泡,等待时长增加5-8秒
   为了使每泡茶汤的浓度相差不大,从第5泡起,每增加一泡即增加5-8秒的时间,以此类推。
   若前后两泡间隔时间长,等待时间相应缩短
   举个例子,第4泡之后相隔20分钟才泡第5泡,基本无需等待,冲完水,盖上杯盖,即可将茶汤倒出。
   冲泡时间的长短,直接关系着茶汤中浸出物的量与质,也会直接影响茶汤的品质。
 
作者:中华茶道
日期:2023-08-10
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