凤凰单丛是由潮州凤凰山水仙系名丛单株繁衍出的百多个品系茶的总称。内含物质丰富，以高锐持久的自然花香见长，滋味甘醇爽口，回甘力强，耐冲泡。

南宋以前，凤凰茶只有两个品种的野生茶树，南宋晚期，逐渐从野茶中选育出如今的凤凰茶水仙群体种。古人种茶，随兴所至，自由生长的茶树无拘无束，形状各异，宛如大树。又因为用茶籽有性繁殖，容易变异。茶树们虽然同出一脉，在香气滋味上却渐渐有了自己的风格，慢慢形成了现在香味各异的凤凰单丛。

 

追根溯源，凤凰山主峰乌岽顶的宋茶树，可以说是现在的凤凰单丛们的老祖宗之一。早在明代弘治年间，生长宋茶树的那片山地已被命名为“待诏山”。用这棵宋茶树采摘的茶叶焙制出来，进贡皇室的茶，就得名“待诏茶”。

如今，待诏山的凤凰单丛已经不是达官显贵才能一尝其味。精研单丛茶艺近四十年的李金鹏先生，自1984年创办潮安县凤凰镇鹏龙茶叶公司起，他让待诏山的凤凰飞入了千家万户。

由于李金鹏先生在茶叶技术上取得的显著成绩，为发展农村经济做出的巨大贡献，

2009年被广东省农科院特聘为国家茶叶产业技术体系（广东）岗位科学家团队专家；

2012年获潮汕星河国瑞科技奖；

2013年2月获得国务院专家津贴；

2014年被广东省茶文化研究院聘请为茶学研究员。

由他监制的待诏山凤凰单丛，曾获领导肯定，曾得大奖无数，完美诠释了优质的凤凰单丛应有的品质：

观外型，条索紧结重实、色泽乌褐（或黄褐、灰褐）润泽；

闻香气，清高，持久，细锐，各种不同香型具各种不同独特的香气；

赏汤色，金黄或橙黄明亮；

品滋味，甘醇鲜爽，回甘力强，耐冲泡；

看叶底，软亮匀整或匀齐，带红镶边。

既品质如一，又风格迥异。待诏山凤凰单丛，每一款都有自己的性格。

 

曾悦主席，故得嘉名。

东方红是从乌岽山凤凰水仙群体品种自然杂交后代中单株筛选而成。因该茶叶曾送给毛主席品尝，故起名“东方红”。本品由李金鹏大师全程亲制。

 

指间尽得桂花香，茶也香，梦也香。

群体单丛源于桂花香第一代母树，由于山林失火等原因，导致茶园荒芜，茶树衰老、死亡，后由李金鹏先生的先人发现仅存一株茶树，便采用扦插育苗方法，培育存活了54株茶苗。因仅存54株茶苗栽种在一起，因此得名群体单丛。

 

品茗闲情中，有暗香盈袖。

宋种属凤凰水仙有性系实生老枞。内置香气浓郁，香味明显，汤色金黄明亮，滋味甘醇爽口，韵味独特。凤凰单丛茶最贵最老的单株茶树王就是宋种，曾卖过一斤100w的高价，只不过年产量只有4斤。被称为“宋种一号”。

 

杯间一笑，满室清香。

桂花香母树源于凤凰水仙老枞的无性系。因成茶具有仿似自然的桂花香气，故称桂花香单丛茶。待诏山的桂花香单丛曾斩获数个重量级大奖：

1986年，代表凤凰镇参加国家商业部的全国名茶评比，获得99.85分的高分,居全国乌龙茶之首。

1989年，被国家农业部审定为优质产品，并评为全国名茶之一。

2005年，在国际茶叶评比中评为金奖。

九秋之时，品待诏山凤凰单丛，得一室幽香，胜似三春芳华。