生活中有些人喜欢将茶叶反复冲泡，直到喝不出味道为止；有些人则冲泡一两次就赶紧换茶叶。这两种做法哪种正确，一杯茶究竟冲泡几次比较好？ 

 

    中国农科院茶叶研究所副研究员尹君峰认为，虽然茶叶冲泡的次数和不同人的口味有很大关系，但从营养吸收上来说，袋装茶最好只冲泡1次，散装茶则别超过3次。这是因为茶叶中含有具有抑癌作用的茶多酚、可以降血糖的茶多糖、使中枢神经兴奋的咖啡碱，以及多种氨基酸、维生素等营养物质。这些营养物质能析出多少，和冲泡的次数有很大的关系。一般来说，外形颗粒越大的茶叶，营养物质析出的速度越慢；颗粒越小，析出的速度越快。 

 

    与散装茶叶相比，袋装茶在加工制造时通过切揉，已破坏了叶细胞，颗粒形状比较小，茶叶中的营养物质经过3~5分钟的第一次浸泡，就会有80~90%被析出；第二次冲泡以后，剩余10%左右的营养物质也会全部析出。因此，袋装茶最好冲泡一次，不仅在营养的吸收上没什么损失，也不会影响口感。 

 

    而散装茶由于颗粒比较大，第一次冲泡的时间最好长一点，应在5分钟左右，60%~80%被的营养物质将被析出；第二次冲泡，则会有80%~90%的营养物质析出；第三次冲泡后，营养物质的浸出率将超过95%，再冲泡下去，不会有什么营养物质析出。 

 

    至于有专家指出，茶叶经多次冲泡，会使其中的农药、重金属等有害物质浸出。尹君峰指出，这种说法虽然有一定道理，但不必过分担心。目前，我国茶叶生产中使用的农药大多水溶解度极低，按每人每天饮茶10克计算，即使冲泡1毫克/千克残留的茶叶，摄入的农药只有0.0001毫克，是世界卫生组织规定每天允许摄入量的几千分之一。茶叶中的重金属铅的浸出率也比较低，只要购买正规厂家的茶叶，其含量就不会超过国家标准。