水质对茶的重要性实在不可忽视
茶水的味道，先受茶的影响，其次也由水质来决定。很多人在泡茶的时候反而会忽略了水质的问题，上好的茶叶却用自来水来冲泡，简直是暴殄天物。
而且冲泡出来的茶水味道不对，反而疑惑是茶的品质出了问题。可见，水对茶的重要性不可以忽视。
泡茶水有哪些要求?
茶圣陆羽曾经对天下水做了一个排名：山水上，江水中，井水下。因为泡茶的水必须满足五点：清、活、轻、甘、冽。满足这五点，且水质要软，用这样的水来泡茶，茶水才能色香味俱佳。
如果水质硬，含有过多的矿物质成分，茶水就很容易出现沉淀物，茶汤的颜色、香气也会遭到破坏。
因此，陆羽认为山泉水泡茶的味道是最好的。山泉水发源于山间岩石，水质清。而且山泉水不断地在流动，满足“活”这个要求。
如果有尝过山泉水的人一定知道，山泉水尝起来有一种清冽甘甜的味道，如果用山泉水来泡茶，即使茶叶本身的味道不出色，泡出来的茶也不会难喝。
水对茶的重要性一直为茶人们所认可，现在由于各种原因，我们已经很难找到新鲜、无污染的山泉水了，但是我们有万能的超市。
可以去超市选购一些矿泉水、纯净水或者蒸馏水来泡茶，但最好不要用自来水。如果一定要用自来水泡茶的话，最好将自来水沉淀一段时间，让自来水里的消毒水味散去。
俗话说八分茶遇十分水，茶亦十分；而十分茶遇八分水，茶只八分。可见水的好坏直接影响茶汤的色、香、味。
江河湖海、雨水雪水露水、自来水，我们每天接触各种各样的水，那么，哪些水适合泡茶呢？
平日里哪些水适合泡茶？
山泉水
无污染山区的天然泉水，处于流动状态，经过砂石的自然过滤，比较干净，味道甘美，水质稳定度高，是最佳泡茶用水，即古人所说的“活水”。
但现在这样天然的山泉水已经不多见了，平时泡茶最常选择的是农夫山泉水。（也可选择你喜欢的）
井水
井水属于地下水，与山泉水一样受到地层环境影响，一般深井较少受地面污染，比浅井好，可取附近地区未曾发生污染事件的井水泡茶为宜。
矿泉水
矿泉水是采自地下深层流经岩石并经过一定处理的饮用水，以含有一定的矿物质和微量元素为显著特征，对人体新陈代谢有益。
矿泉水一般加热至70摄氏度为宜，否则水中矿物质易发生沉淀。 对于泡茶而言，最好选择合适的软水类矿泉水，不仅有助于茶水品味的提升，对身体亦有好处。
自来水
生活中最常见的莫过于自来水。由于自来水含氯，不适合直接取用泡茶。因此，在使用自来水泡茶之前，需经过除氯和过滤。
可以直接将自来水煮沸5分钟即可除氯，或者将自来水存在无盖的容器中静置一天，氯气会自然散去。另外，还可用滤水器过滤自来水，以保证泡茶用水的纯净。
蒸馏水
人工制造的纯水，水质绝对纯正，但对茶汤的品质无增减作用，泡茶效果并不优于其他水质，而且成本高，不适宜做日常泡茶用水。
雨水、雪水
古人称它们为“天泉”，但现代空气污染严重，雨水多为酸雨，雪水中含有诸多杂质，两者皆不宜用于泡茶。
选水对泡茶尤为重要，因此，大家在泡茶时，切记随意用水。否则，难以享受到一款好茶纯正又美好的滋味。
相关推荐阅读
栏目导航