茶，渊源的历史，高尚的文化。它形态各异，品种万千。每种茶有每种茶的口味，特色，评审时也有专业的语言。福鼎白茶香气跟其它茶类香气要求一样，首先以纯正为前提，以毫香、嫩香、清纯、清鲜为特征，特别是白茶特有毫香较显著，下面就来说说白茶香气的专业术语。  

1、毫香

福鼎白茶的特征香气，指幼嫩的白毫的香味，如白毫银针的香气是毫香蜜韵。

2、鲜浓

香气浓而鲜爽持久。

3、鲜嫩

香高洁细腻，新鲜悦鼻，为芽叶细嫩的特殊香气，类似毫香。

4、清香

香气清纯柔和，香虽不高，缓缓散发，令人有愉快感。

5、清高

清香高爽，久留鼻间，为茶叶较嫩且新鲜。

6、甜长

香气清高，带甜感而久留。

7、鲜爽

香气新鲜，活泼，嗅后爽快。

8、鲜甜

鲜爽带有甜感。

9、甜纯

香气不太高，但有甜感。

 

10、纯和

香气纯净而不高不低，无异杂气味，也可用“纯和”。

11、钝浊

气味虽然有一定浓度，但滞钝，感觉不快。

12、粗淡

香气低有老茶的粗糙气，也称粗老气。

13、浊气

夹有其他气息，有沉浊不爽之感。

14、高火

干燥温度较高，火温尚可且时间过长，干度十分充足所产生的高火气。

 

15、闷气

白茶下匾后，堆积时间过长，干燥不及时形成的不愉快的闷味。

16、老火、焦气

制茶中火温不当所致，轻微的焦茶气息称老火；严重的称为“焦气”。

17、异气

焦、烟、馊、酸、陈、霉、油气、铁腥气、木气以及其他劣异气息，或一时难以指明的异杂气，一般要指明具体哪一种气味。