茶叶的江湖，纷繁复杂。

熙记对于寻茶，有种执拗的执着，遍走全国，拜访真正源产地茶种，寻找天然无污染的茶园，寻找最古老的制茶工艺。

只求，让每一片茶叶都来自原产地，让每一片芽叶都可追溯。

去武夷山桐木关，寻找红茶之源

熙记掌柜跟茶频道制作团队的寻茶之旅来到红茶故乡——武夷山。村里飘荡着茶香，那是是鲜叶发酵过程中形成的如同花木经过雨露之后的清香。

诞生于明末清初的正山小种是世界上的第一款红茶，形条索重实，色泽乌润，茶汤红艳明亮，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，喉韵明显。早在17世纪就远销欧洲，广受欢迎，曾经被当时的英格兰皇家选为皇家红茶。

 

用马尾松烤干熏制和过红锅工艺是制作传统正山小种工艺中最为重要的两道工序，是形成传统正山小种松烟香、桂圆汤品质特点的重要环节。松烟熏制工艺是传统正山小种的代表性工艺，从鲜叶到干茶生产全过程皆以松烟熏制，成茶有较明显的松烟气息。近年来由于大口径马尾松的稀缺，很难形成浓郁松烟，茶人们纷纷采用无烟焙干的技术，这样制成的正山小种倒是意外地迎合了不习惯传统松烟香的茶友。

没有十年功，不敢揽正山小种活

正山小种的工艺极其考究，十年磨一剑还不敢称之为师傅。正山小种的韵味，如果不是亲自来做茶，很难明白怎样表达。从萎凋到烘焙，每一步骤的茶是什么味道，都要亲自体验了才能在冲泡的过程中把这种香气释放出来，才能知道表达出来的香对不对。

 

熙记的专用制茶师杨定斌1972年8月出生于武夷山，从小耳濡目染自己家乡的正山小种，在父辈们言传身教的影响下，从事茶叶制作己经有23年之久。杨师傅在茶叶审评上经验丰富，在桐木红茶协会关于茶叶审评和制作工作中，荣获2008-2012年度科普工作“先进工作者”。

经他审评与制作的茶叶在各项茶叶评比大赛上风光无限：2014年选送到武夷山茶叶局春茶评比大赛获得“正山小种优质奖”；2015年选送到武夷山茶叶局春茶评比大赛获得“正山小种一等奖”；2015年选送武夷山市市委宣传部和市场监督管理局“一带一路”“正山小种金奖”等等。

近年来由于大口径马尾松的稀缺，很难形成浓郁松烟。另外，传统工艺中的过红锅工艺繁琐，生产效率低，操作难度大。现在市面上的正山小种，挂羊头卖狗肉者众，想要喝上纯正的桂圆汤难上加难。

茶叶旦特地请来了杨定斌师傅做客茶人社区，现场传授该如何识别真正的正山小种。有什么疑问，点击“阅读原文”去请教哦