1、茶叶

    唐代茶叶有粗、散、末、饼四类，而以饼茶为主，两宋茶叶有片（团饼）、散、末茶，北宋以片茶为主，南宋以散茶为主。不论是片茶还是散茶，都须碾成茶末而煎用。散茶直接碾罗成茶末，团饼茶则要经炙、捣后碾、罗成茶末。

    2、茶具

    唐代发明了专用茶器，为适应煎茶的需要，发明了茶碾、茶罗、风炉、鍑、竹筴、则、瓢、茶碗、水方、涤方等，按陆羽《茶经》，煎茶器具有二十四式，质地有金属、瓷、陶、竹、木等。煎茶法的典型茶具是风炉、鍑（铛、铫）、勺、茶碗，最崇尚越窑青瓷茶碗。

    3、煎饮法

    煎饮法主要有备茶（炙茶、捣茶、碾茶、罗茶）、备器、择水、取火、候汤、煎茶（投茶、搅拌、加盐）、酌茶、品茶等程序，以鍑盛水置风炉上，取火候汤，水二沸时投茶入鍑，以竹夹环搅，陆羽主张这时加点盐调味但不能加其它佐料。待水三沸时茶便煎成，用瓢舀到茶碗中乘热饮用。如用铫煎茶，因其有柄有流，则可直接倒入茶碗。