工夫茶，“先取凉水漂去茶叶尘滓”(徐珂《清稗类钞·邱子明嗜工夫茶》)。明代壶泡法，“凡茶先以热汤洗茶叶，去其尘垢冷气，烹之则美”(钱椿年《茶谱》)。洗茶，一用冷水．一用热水。