瓷器、丝绸和茶叶，在古代是中国对外贸易的主要产品。早在宋元时期，随着泉州港的兴起，安溪茶叶就作为一种重要商品，通过“海上丝绸之路”走向世界。如今，“铁观音”这一名茶品种已经享誉海内外，天南海北家喻户晓，也孕育出八马茶业、华祥苑茗茶、中闽魏氏、三和茶业等诸多知名品牌。

金秋十月，优质的铁观音秋茶大量上市。10月12日至16日，在第七届中国茶都安溪国际茶业博览会举办之际，济南时报记者受邀参加了由中国晚报工作者协会、安溪县人民政府和泉州晚报社共同主办的“清新安溪·海丝茶旅”全国晚报总编（记者）采风活动。

在短短几天里，记者深深感受到茶在安溪人心目中的分量，体会到在互联网大变革时代，安溪人如何做足茶文章，摘掉贫困帽子、走上致富道路。如今，“铁观音”已经成为安溪的一张名片，使安溪人扬眉吐气、自信满满。

 

注重技艺传承>> 300年制茶工艺经久不衰

“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类。它独有天然兰花香的雅韵，香气馥郁持久，有“七泡有余香”之美誉。

从清朝雍正年间安溪发现铁观音茶树品种，铁观音已经种植近300年。时至今日，安溪人仍旧保留并沿用着传统的制茶工艺。

用簸箩摇青、手工包揉、铁锅炒青，这些铁观音传统制茶工艺在外行眼里颇为新鲜。在13日启幕的第七届中国茶都安溪国际茶业博览会上，德峰茶叶等多个品牌展位处，安设了摇青簸箩、手工揉捻机等，让观众亲身体验了一把制茶的乐趣。

安溪铁观音制作工艺大师陈两固制茶已有31年，据他介绍，铁观音的制作需要经过采青、晒青、晾青、摇青、炒青、揉捻等多道工序。只有经过如此一系列严格的工序，茶叶才能在相互碰撞、挤压、揉搓、干燥中，发生微妙的化学和物理变化，具备独特的香味。

多年来，安溪人在坚守传统工艺的基础上，积极谋求铁观音产业的发展。2013年5月，陈两固成立铁观音制茶大师工作室，充分发挥自己的专业优势，通过授徒传艺、技艺展示、培训讲习等形式，实现铁观音茶叶传统制作工艺的传承。

安溪人坚守制茶传统工艺，但从不固步自封。比如，以“赛珍珠”铁观音闻名、茶店遍布海内外的知名品牌“八马茶业”，它源于百年前名扬东南亚的“信记”茶行，现在的董事长王文礼已是第十三代工艺传人。该公司专门建立了非物质文化遗产博物馆，用以展示铁观音传统制作工艺的历史和器具，而与此同时，这家公司也与时俱进，在茶叶基地种植、新品研发、生产加工、包装和产品销售，形成一条龙的全产业链、全茶类连锁经营企业。

用茶文化铺路>>让茶概念深入人心

无论在安溪中国茶都里的博物馆，亦或在三和茶文化博物馆、八马茶业非遗展览馆，到处都有铁观音的种植发展、工序步骤、乃至中国茶叶的发展史。

给人留下最深刻印象的当属安溪三和茶文化博物馆。据说，这个由三和集团全力打造的创意茶文化博物馆是目前安溪最大的茶博物馆，也是全国最具特色的茶博物馆之一。博物馆主体构造为“茶史长廊、百茶园、茶文化藏品、茶文化衍生藏品、千壶馆”等五大展区。12个长柜中展示着关于茶的文史资料、象征不同时期的茶具器皿，还可以观察学习上百种茶叶的特征。

更令人震撼的是，在14日上午感德镇茶王公祠举办的祭祀仪式上，数十名身着大红色或藏蓝色长袍、头戴黑礼帽的男子，跪拜在茶王公面前，祈求

风调雨顺，茶叶能有好收成。在锣鼓镲钹的合奏声中，这些信众点燃高香，用闽南语念念有词，那份虔诚打动了在场观众。

把好质量关>>让“稀土超标”言论不攻自破

近两年，铁观音重金属超标的说法传得沸沸扬扬。然而，有责任感的安溪茶企，以实际行动确保茶叶安全健康，让这种以偏概全的谣言不攻自破。

位于安溪县尚卿乡黄岭村的国心绿谷生态茶园，拥有茶园面积9000多亩，已经开垦1900多亩。在海拔1000多米的山顶，一台电子检测仪24小时不间断地记录并显示土壤温度、汞离子、铬离子与铅离子浓度、空气温湿度等信息。这片茶园所属福建省誉丰国心茶业有限公司的董事长黄清平称，做真正健康放心茶一直是他的追求，十几年前，他在此开荒种茶，由于不使用化肥和农药，小茶树经常死掉，于是，他反复补种，并套种其他植物，以期创造小型生态圈。如今，在他这里精细化生产出的茶叶，在市场上供不应求，全部是订单式生产，按需供应。

在把握茶叶质量方面，安溪在全国茶界有“三个率先”：一是率先探索形成了“无公害清洁化生产技术+茶园小气候+茶山绿化+全域生态化”的生态茶业立体推进模式；二是率先实现县域农资监管全程追溯；三是率先开展了以县为单位的从茶园到茶杯的茶叶质量全程保障体系建设。启动“安溪县农资监管与物流追踪平台”，对进入安溪的每一瓶农药实行条码准入管理，发放农户农资购买卡，实行农户凭卡购买农资商品制度，确保农资产品流向随时可以追踪。

安溪还率先探索构建茶叶质量全程保障体系。2009年以来，安溪通过学习借鉴法国葡萄酒庄园生产经营管理和印度、斯里兰卡茶业发展模式，在构建从茶园到茶杯的质量全程保障体系方面进行了有效探索。

做活茶经济>>积极对接互联网销售模式

安溪铁观音茶叶是安溪的支柱产业、民生产业。安溪120万人口中，有80%的人口从事与茶相关的产业，茶农56%的收入来自茶叶。

从1997年前的国家级贫困县，到如今在全国县域综合实力百强县排名第68位、全国重点产茶县第一位，19年时间，安溪发生了翻天覆地的变化。

转变经营思路，积极对接互联网销售模式，让安溪茶产业前进的步伐不断加快。

第七届安溪茶博会期间，安溪县携手苏宁、京东，举办“安溪铁观音·苏宁秋茶节”系列活动，安溪铁观音知名茶企在苏宁易购及苏宁实体平台上开启为期5天的联合营销活动，并在苏宁易购总部举办安溪铁观音品鉴推介会。同时，安溪县还与苏宁云商集团股份有限公司签订战略合作协议，促进茶业电子商务规范化、品牌化、集群化发展。

10多万营销大军与多形式、常态化的茶文化营销良性互动，厂家直销、加盟连锁、网上交易等现代流通方式广泛应用，在国内各大茶叶市场形成了“无安不成市、无铁不成店”的发展态势。

近年来，安溪县还不断挖掘丰富的旅游资源，突出茶文化，打造旅游精品,建设提升中国茶博汇、铁观音发源地、茶叶大观园等茶旅游景点，铁观音茶庄园、茶家乐体验游等正在兴起，安溪茶文化旅游名列全国三大茶文化黄金旅游线路之一,先后获得“中国最具特色魅力旅游名县”、“中国青年喜爱的海西旅游目的地”、“中国生态旅游大县”等荣誉。

安溪，正把茶的文章越做越大，“铁观音”这张名片，在安溪人的精明运用之下，也必将为安溪、福建乃至全国，创造更大的茶叶品牌价值。

“安溪铁观音”，果然名不虚传。