多用户在第一次看到寿眉的时候，都被其狂放的长相雷到了，尤其是没有压成饼的散茶，杂乱蓬松，没有一点“高档茶”的腔调，很多用户直言“你们是把枯叶直接装进袋子了吗？”。在这个看“脸”的时代，寿眉这丑丑的外表确实不占优势。然而，但凡了解了一些白茶的基本知识，尤其是喝上几泡寿眉之后的茶友都知道，其实这款白茶并没有看上去那么“狂放不羁”。

 

1什么是寿眉

寿眉是白茶的一种，是茶叶中极简主义的代表，鲜叶经过萎凋（微发酵）后干燥即可，保留了茶叶最自然的风味。白茶按照芽叶品级不同，分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等，寿眉是叶茶中“粗枝大叶”的品类，一般按一芽三四叶的标准采制，属于“我很丑，可是我很温柔”的那一款 。

 

2寿眉的滋味

但正是因为叶片比例高，寿眉的茶多糖含量相对多于芽茶和白牡丹来说都更丰富，所以回甘十分出色。新的寿眉滋味以甘甜为主，略有清香和花香，存放过的寿眉，滋味由甘甜和清香，转为醇和温润，煮过之后有枣香。

 

3寿眉的冲泡

投茶量： 5g

冲泡水温： 100℃

每次水量： 120ml

冲泡次数： 10次

每次冲泡时间：20s 10s 10s 15s 20s 30s 40s 50s 60s 90s

* 成熟叶片的寿眉，内含成分比较不易冲泡出，需要用沸水冲泡才可以更好地激发出茶味。若要煮茶，建议先把茶冲泡4泡左右，这样煮出来的茶味道不会太重。

 

“老白茶”是这些年热议的词语，“一年茶，三年药，七年宝”的说法几乎是所有白茶商家都会打出的招牌。事实也证明，稍存放两三年的寿眉，会变幻出一种竹叶和糯米混合的香味，清甜爽滑，经过岁月的历练，还会产生类似于枣香的味道，红色的茶汤清澈透亮。七八泡之后，汤色不变浅，反而透出酒红色，香味愈加醇厚。北方的秋冬，我喜欢沏一壶寿眉，犒劳下疲惫干燥的嗓子，喝完之后，状态仿佛又满格了。

寿眉饼茶的贮存条件：清洁、通风、避光、干燥、无异味。