最初接触白茶，是缘于一个客户。

我去拜访他的时候发现他也喜欢喝茶，茶桌上散落着各种茶叶，其他的红茶，绿茶我都见过，唯有白茶，没听过，我很疑惑：白茶是一种什么茶，泡水是白色的吗？于是向他请教。他随手泡了一壶，泡的很讲究。

首先他准备好泡茶的用具，茶壶、茶杯、茶匙、茶巾等；将烧好的热水倒入茶具中，对茶具进行温热一遍，使茶具均匀受热，然后将水倒掉；用茶匙将适量白茶茶叶放入茶杯中，往茶杯中倒入开水，然后用茶盖刮去茶沫，然后将洗茶水倒掉。随后，往茶杯中倒入开水，盖上杯盖冲泡几分钟后，将泡好的茶水倒入到公道杯中，最后分置到小杯中进行品饮。

 

我看呆了，这一整套过程下来像一次艺术演绎，随着热水注入，茶叶在滚烫的热水里羞涩的翻滚着，嬉戏着， 白茶舒展，三两分钟后还原呈玉白色，叶片莹薄透明，叶脉翠绿色，叶底完整均匀、成朵，似片片翡翠起舞，颗颗白玉卧杯，汤色嫩绿明亮。 这是多么美妙的视觉盛宴，丝丝香气在周围舞动着，我迫不及待的想要品尝它的味道了。

端起一杯，细细品味，滋味鲜爽，甘味生津，唇齿留香， 幸福舒适感油然而生。

 

我很好奇白茶的来历，客户随后解释道：

白茶，又称福鼎白茶，是中国六大茶类之一。

白茶是指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。一般地区不多见。

白茶生产已有200年左右的历史，最早是由福鼎市首创的，因此又称为福鼎白茶。

 

该县有一种优良品种的茶树——福鼎大白茶，茶芽叶上披满白茸毛，是制茶的上好原料，最初用这种茶片生产出白茶。茶色为什么是白色，这是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，这就是它呈白色的缘故。白茶白毫显露。比较出名的出自福建北部和宁波的白毫银针，还有白牡丹。

白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中，其记载：“永嘉县东三百里有白茶山。”陈橼教授在《茶叶通史》中指出：“永嘉东三百里是海，是南三百里之误。南三百里是福建福鼎(唐为长溪县辖区)，系白茶原产地。”可见唐代长溪县(福建福鼎)已培育出“白茶”品种。因其仅有名称，能否作为起源证据还有待进一步商榷。

白茶是茶叶里的瑰宝，药效性能很好的茶之奇葩。根据民间长期饮用和实践及现代科学研究证实，白茶具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特、灵妙的保健作用。

 

民间采用它制作成清醇的“白茶饼”，因其独特风味和保健作用流传到南洋一带，至今在东南亚各国享有盛誉。

刚才给你喝的就是白牡丹，新茶汤是杏黄色，但随着年份的增加，茶汤颜色会随之变褐红色，有点像红茶，相比于新茶，陈茶口感更佳醇厚。

哦，原来白茶除了口感好，还有这么多功效呢，又长姿势了。

与白茶的第一次亲密接触，便被它甘甜醇香的口感所征服，从此又多了一个爱茶人。