武夷岩茶五问
一问：岩茶的茶香是焦香吗？
答：不是。好的岩茶喝进去，口腔中充满着茶香，这股茶香是令人愉悦的，突出一点的还会持久的挂香在舌头上。
我们以前喝到带焦味的岩茶是怎么做出来的？从工艺角度，这是烘焙控制不好，温度超过茶叶本身的耐受度，茶叶本身给烤焦出来的气息。
再深入一点，如果皮厚质地好的茶叶，我们会让茶叶表皮吃一点火——注意是表皮——里面还是没有焦化的，这样的茶褪火后会更好喝。
二问：霸道的茶就一定是真正的好岩茶吗？
答：不一定，比如霸道的滋味主要源自苦味，这个很多人就无爱了。
岩茶滋味厚重，经常喝岩茶的朋友口味会变的重，所以很容易就会把苦味和厚重的滋味混淆在一起，我自己就犯过这样的错，判断过几款苦味厚重的茶上档次。
真正的霸道的岩茶，苦仅是其中一味，它与其他饱满的滋味和茶香结合，形成平衡的、层次感丰富的、口感霸道的岩茶。
三问：有些岩茶刚开始好喝后面为什么就不爱了呢？
答：这要分为两种情况，第一种很简单，就是这款茶的味道我们喝腻了。
大部分茶友在刚开始尝试岩茶的时候喜欢一冲泡即有明显香气的茶，这种茶一般味薄而香高，确实很容易给人好感，但缺乏厚味和内涵，所以每天喝容易腻。
所以大部分茶友在品饮过几年岩茶之后，都会转到香气不显而滋味丰富的类别中去。
另一种是茶叶味道本身变了，比如焙火不足的岩茶放段时间容易产生不愉悦的青味。
四问：岩茶冲泡的注意事项？
答：一般标准的泡法是：每100毫升水，投茶7、8克，沸水洗茶，沸水冲泡，不坐杯。
注意泡茶的水质，一般以山泉水为佳，其次纯净水。如果不是没有选择，尽量不要用自来水冲泡。
五问：新手喝岩茶应该注意什么？
答：就我自己的体验，在冲泡正确的前提下，需要注意的就是“不要轻易放弃”。
尤其对于味蕾没有被重口味“污染”的新茶友，在初次喝岩茶的时候很可能会被岩茶入口“又苦又涩”的感觉吓到，从此对岩茶望而却步。
岩茶工艺所追求的滋味，要有丰富的内容，同时又要有茶香，还要耐泡……这样的茶必然内质丰富，也会带一些苦、涩等刺激性的味道，如果因为这些而放弃岩茶，那就太可惜了！
因为这是放弃饮茶之后半小时左右嘴里还留有余香的机会；
这是放弃体验到顶级愉悦茶香的机会；
这是放弃体验到由最复杂工艺最长制作周期制而成的茶滋味的机会。
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